Karena aku beli ceker yang sudah tanpa tulang dan di rebus, cuci ceker dendam 5 menit dengan air cuka. Kemudian cuci bersih kembali sampai ceker tidak bau.

Jika memakai ceker ayam pakai tulang, cuci bersih ceker rebus ceker kemudian masukan 3 lembar daun salam agar mengurangi bau ceker. Agar empuk di rebus terlebih dahulu.

Goreng otak otak, jangan sampai terlalu Garing karena nanti keras

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan cabe

Jika sudah halus bumbu nya, siapkan wajan, masukan minyak goreng. Jika sudah minyak panas masukan bumbu, masukan daun salam serai dan daun jeruk.

Tumis hingga harum dan matang tidak bau langu. Jika sudah harum masukan air, tunggu sampai mendidih.

Jika sudah mendidih masukan ceker dan otak otak, masukan kecap, saus tiram, saus sambal, garam, gula, penyedap rasa, merica bubuk.