Pertama buat ayamnya dulu karena proses ini masaknya lama :

1. Paha ayam cuci bersih dan tiriskan (pakai tisu untuk makanan agar airnya cepat kering)
2. Bulatkan ayam pakai tusukan gigi / benang agar lebih mudah (jangan pakai benang jahit karena nanti ayamnya hancur saat di rebus)

Buat racikan untuk ayam chashu :
1. Minyak goreng secukupnya
2. Daun bawang yang sudah dipotong panjang dan sudah dicuci bersih
3. Jahe yang dipotong bersama kulitnya (cuci bersih dulu baru iris-iris)
4. Kaldu jamur totole secukupnya (jangan kebanyakan agar tidak asin)
5. Lada putih bubuk secukupnya dan gula pasir secukupnya
6. Kecap ikan e
7. Jamur Shitake 2 pcs
8. Bawang putih 4 (geprek)
9. Bawang Bombay iris

Tumis bumbu di teflon anti lengket (di langkah kedua) hingga harum, dan masukkan ayam yang sudah dibulatkan panggang sebentar (jangan kelamaan agar tidak keras)

Setelah itu beri kecap asin dan Air secukupnya/ 1 liter (masak dengan api sedang) lalu biarkan sampai air agak susut 1/2, setelah itu biarkan rendam semalaman dan taruh kulkas)

Rebus telur yang sudah dicuci bersih selama 6-7 menit dan masukkan di air yang sudah menggolak, lalu masukkan telur secara perlahan dan aduk diawal secara pelan-pelan agar kuning tetap berada di tengah

Siapkan es batu yang sudah diisi air secukupnya untuk rendam telur yang sudah selesai di rebus. Setelah itu diamkan selama 5 menit dan kupas telor

Buat rendaman telur ajitama :
1/2 gelas kecap asin
3 butir telur omega (rendam dan biarkan selama semalaman)
1 1/2 gelas air
Jus apel /mirin skip (aku skip)
1 sdt kaldu bubuk / dashi (kaldu bubuk saya pakai)