Membuat larutan cuka. Campur cuka beras dengan dashi, garam dan gula. Aduk dan diamkan dalam lemari es. (Cuka yg dipakai jangan cuka sembarang, gunakan cuka beras, atau yg sejenis manis asam yaitu cuka apel. Cuka putih terlalu asam)

Ambil nasi putih hangat lalu campurkan larutan cuka, jika tidak terlalu suka asam campurkan sedikit. Aduk rata jangan di tekan. Lalu diamkan hingga dingin.

Panggang tuna yang diiris tipis-tipis. buat tamagoyaki dari telur yg dikocok. Dan potong timun panjang-panjang.

Siapkan peralatan sushi. Seperti biasa. Taruh Nori, paparkan nasi dan masukan isian sushi(tuna, timun, tamagoyaki). Lalu gulung dan potong potong