ulek cabai, gula merah, garam, dan asam matang. sisihkan biji asam nya, lalu beri air hingga agak cair, icip dulu rasanya, bila dirasa ada yg kurang bisa ditambah.

keluarkan pepaya dari lemari es (pepaya lebih baik dingin), lalu potong sesuai selera, letakkan di dalam wadah, dan guyur dengan sambal nya... siap disantap di siang hari..

bila suka, sambal bisa ditambahkan dengan tumbukan kasar kacang tanah yg telah digoreng. buah bisa diganti dengan melon dingin / pisang dingin / semangka dingin / campur... sesuai selera