persiapkan semua bahan-bahan adonan kulit martabak

-uleni tepung terigu, tapioka, garam dan air hingga tepung menyatu dan tidak terasa lengket (hati-hati menakar air kalo kebanyakan bisa kelembekan, kalo terlalu sedikit adonan kekerasan)

oles meja dapur dengan minyak sayur. (jika tidak memiliki meja dapur batu, bisa diganti dengan papan tulis kecil yang sudah dibersihkan terlebih dahulu) ratakan minyak sayuran di meja, ambil adonan kulit martabak lalu ditekan-tekan dan dibanting-banting

buat gerakan dipilin-pilin, seperti menggiling dan mengucek dan diuleni sampai benar-benar kalis, bila teksturnya masih terlihat kasar boleh ditambahkan lagi sedikit minyak sayur.

kemudian bagi menjadi 5 - 6 bulatan (saya bikin 7 ternyata ada yg kekecilan jadi ga bisa di isi sempurna)

oleskan telapak tangan dengan margarin secukupnya lalu ambil adonan dan lakukan gerakan berputar sambil mengolesi adonan dengan margarin, kemudian pipihkan

simpan diwadah yg telah dilumuri minyak sayuran, tutup dengan tisu/lap basah kurang lebih 1,5 - 2 jam

setelah didiamkan beberapa saat, adonan kulit bisa di pergunakan.

olesi meja dengan minyak sayur, pipihkan adonan tarik-tarik kesegala arah setipis mungkin (boleh juga digilas dengan botol)

catatan : panaskan juga wajan/teflon untuk menggoreng martabak

isi dengan isian martabak.

isi martabak ;
- tumis bawang merah dan putih diminyak panas, masukkan cincangan ayam, setelah ayam setengah masak masukkan irisan kol dan kentang goreng, beri garam secukupnya, masukkan saori teriyaki, telur 1 butir, dan penyedap rasa, sisihkan
- kocok 2 butir telur tambahkan irisan daun sop dan daun bawang, irisan cabe hijau dan tumisan ayam kentang tadi

setelah diisi bungkus martabaknya dengan menutupinya selang seling, langsung goreng di minyak yang panas

goreng dengan api sedang sampai crispy dan kuning keemasan

sajikan dengan kuah cuko yang ada di resep saya