Sambal matah yang merupakan sambal khas Bali ini emang ada banyak versi. Ada yang menambahkan serai, ada yang menambahkan kecombrang/kecicang, bahkan ada jg yg menambahkan tomat sehingga jadi seperti sambal dabu-dabu.
Tapi yang pasti bahan utama tentu bawah merah dan cabe.
Sambal matah ini sambal yang buatnya simpel banget tapi rasanya nendang banget