Nih makanan khas orang suku banjar yaitu mandai. Bunda2 mgkn bnyk yang g tau yah mandai itu apa terutama yang di luar kalimantan. Mandai itu kulit buah cempedak yang di buang kulit paling luar dan di ambil daging kulit nya saja. Kemudian di fermentasi menggunakan air garam. Boleh juga langsung di olah menjadi makanan walau tidak di fermentasi namun rasanya manis sedangkan jika di fermentasi akan asam. Kalau saya suka yng sudah asam bun biasanya di fermentasi lebih dari 5 hari.
Mandai juga bisa langsung di goreng bun walau cuma di kasih garam saja sudah enak.