Cuci hingga bersih ayam, lalu rebus di air garam hingga empuk

Buat sambalnya, garang terasi dulu lalu sisihkan di cobek, cuci bersih semua bahan sambal, goreng/tumis hingga harum, angkat dan ulek (minyakny jangan dibuang), tambahkan garam dan gula merah sedikit saja, tes rasa.

Goreng ayam yg telah direbus hingga kecokelatan lalu angkat dan taruh di cobek kemudian geprek. Siramkan minyak bekas menggoreng bahan sambal td supaya bumbunya meresap.

Angkat dan sajikan..