Panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga harum, lalu masukkan terigu. Aduk rata. Tuang susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan kental. Lalu masukkan secara berturut turut, daging cincang, garam, merica bubuk, pala bubuk, gula dan irisan daun bawang. Aduk hingga adonan rata. Ďiamkan hingga dingin.

Bulatkan adonan sebesar kelereng atau menurut selera. Celukan ke kocokan telur lalu gulirkan ke dalam tepung roti. Angkat, celupkan kembali ke kocokan telur dan gulirkan kembali ke tepung roti. Angkat lalu goreng dalam minyak goreng yang banyak (deep frying) hingga kuning kecoklatan. Pakai api sedang, hingga tidak cepat gosong. Lalu tiriskan. Bitterballen siap disantap.