Flourless (no flour) chocolate roll cake #ketopad

Name: Flourless (no flour) chocolate roll cake #ketopad
Yield: 10 potong
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan 1 :; 160 gr bubuk coklat Java; 1/2 sdt baking powder; 1/2 sdt baking soda; 100 ml minyak kelapa / VCO; 50 ml air putih; 4 btr kuning telur; 1 sdt vanilla extract; 1/2 sdt garam; bahan meringue :; 4 btr putih telur; 1 sdm air jeruk nipis / 1/2 sdt cream of tartar; 10 bks diabetasol; bahan olesan :; 200 ml whipped cream; 50 gr coklat bubuk Java; 100 gr dark cooking chocolate lelehkan; bahan topping :; 100 gr dark chocolate 80%; 50 gr butter; persiapan :; olesi dengan butter tipis saja, ukuran loyang 22x22x5; alasi dengan kertas baking lalu oles dengan butter; Panaskan oven suhu 140°

IWA KARTIKA @iwakartika

Bekasi, Jawa Barat, Indonesia

Sesuai judul nya flourless (no flour) artinya ga pake tepung... Tepung almond/terigu/keto sekalipun☺
Cuma mengandalkan coklat bubuk aja... Tipis dan agak sulit melepas kertas alas nya.. butuh kesabaran sih...
Untuk itu saya buat 2 resep biar besar jadi nya.. 😍
Maaf ini kue pesanan sahabat yang sensi sama segala jenis tepung, jadi saya gak ada dokumentasi potongan kue nya dan juga step nya karena tangan blepotan coklat 😂

Lebih banyak

Flourless (no flour) chocolate roll cake #ketopad

IWA KARTIKA @iwakartika

Bekasi, Jawa Barat, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

10 potong

Bahan 1 :
160 grbubuk coklat Java
1/2 sdtbaking powder
1/2 sdtbaking soda
100 mlminyak kelapa / VCO
50 mlair putih
4 btrkuning telur
1 sdtvanilla extract
1/2 sdtgaram
bahan meringue :
4 btrputih telur
1 sdmair jeruk nipis / 1/2 sdt cream of tartar
10 bksdiabetasol
bahan olesan :
200 mlwhipped cream
50 grcoklat bubuk Java
100 grdark cooking chocolate lelehkan
bahan topping :
100 grdark chocolate 80%
50 grbutter
persiapan :
olesi dengan butter tipis saja, ukuran loyang 22x22x5
alasi dengan kertas baking lalu oles dengan butter
Panaskan oven suhu 140°

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Panaskan minyak kelapa / VCO sebentar saja
2

Tuang ke dalam bubuk coklat aduk dengan whisk
3

Tuang air, baking soda dan baking powder sambil terus dikocok dengan whisk
4

Masukan kuning telur satu persatu kocok terus dengan whisk
5

Masukan vanilla extract dan garam kocok rata, sisihkan
6

Kocok putih telur dengan mixer kecepatan tinggi sampai berbusa lalu masukan air jeruk nipis atau cream of tartar sambil di mixer lalu masukan diabetasol satu persatu hingga putih telur jadi soft peak (berjejak)
7

Masukan meringue sedikit demi sedikit ke dalam adonan coklat dengan tehnik folding (aduk dengan memutar spatula) sampai adonan tercampur rata
8

Bagi dua adonan tuang ke loyang
9

Panggang selama 20 menit laku kan test tusuk jika tidak nempel maka sdh matang
10

Taburi dengan bubuk coklat sebelum cake dibalik supaya tidak nempel di kertas baking
11

Balik adonan dan lepas kertas alas perlahan
12

Lalu gulung adonan, sisihkan
13

Kocok whipped cream hingga kental, matikan mixer lalu masukan bubuk coklat dan coklat leleh, aduk hingga tercampur rata
14

Buka gulungan cake lalu olesi seluruh permukaan dengan bahan olesan lalu gulung
15

Lakukan yang sama dengan cake satu lagi tetapi pada saat akan digulung letakan adonan yang satu diatas adonan 2 lalu gulung sehingga 2 adonan menyatu dalam 1 gulungan, sisihkan
16

Campur butter dan dark chocolate hingga meleleh
17

Buka bungkus gulungan cake letakan diatas Loyang lalu siram dengan chocolate leleh.. ratakan hingga seluruh permukaan tertutup coklat
18

Dinginkan dalam lemari es hingga coklat menjadi kaku
19

Potong Dan sajikan