Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabe merah, bisa diulek ataupun di blender. Siapkan wajan, tumis bumbu halus dengan sedikit minyak goreng hingga harum.

Masukkan lada bubuk, pala bubuk, lengkuas, daun salam, santan kara, kecap manis dan air, aduk hingga tercampur rata. Masukkan garam dan gula.

Masukkan potongan ayam, tutup wajan, ungkeb ayam hingga empuk. Kecilkan api, aduk ayam 1-2 kali. Angkat dan sajikan hangat dengan taburan bawang goreng dan wijen.