Kolak Choux with Infused Coconut Milk
Soes bisa banget dikreasikan dengan berbagai isian dan topping.
Di sini, saya membuat fussion food, soes dengan isian yang mengandung kearifan lokal, soes dengan isian kolak.
Soes diberi isian coconut milk cream, topping pisang dan ubi yang disautee, dengan tambahan coconut milk infused.
Enak manis creamy 😋😋
Makasih yaa buat teh @veykeu_pesta inspirasi kerennya di #kelassoes #belajarmasakbarengkomunitas
Jadi ga sabaran nih menunggu kelas berikutnya 🤩🤩
Saya gunakan Margarin, Gula Halus , Gula Pasir dan Maizena Rose Brand untuk membuatnya, so pasti jadi lebih istimewa rasanya
Yuk moms share juga kreasi choux nya..
#chouxlingga #soeslingga #fussionfoodlingga
#KolakChoux
#CookpadCommunity_Jakarta
Kolak Choux with Infused Coconut Milk
Soes bisa banget dikreasikan dengan berbagai isian dan topping.
Di sini, saya membuat fussion food, soes dengan isian yang mengandung kearifan lokal, soes dengan isian kolak.
Soes diberi isian coconut milk cream, topping pisang dan ubi yang disautee, dengan tambahan coconut milk infused.
Enak manis creamy 😋😋
Makasih yaa buat teh @veykeu_pesta inspirasi kerennya di #kelassoes #belajarmasakbarengkomunitas
Jadi ga sabaran nih menunggu kelas berikutnya 🤩🤩
Saya gunakan Margarin, Gula Halus , Gula Pasir dan Maizena Rose Brand untuk membuatnya, so pasti jadi lebih istimewa rasanya
Yuk moms share juga kreasi choux nya..
#chouxlingga #soeslingga #fussionfoodlingga
#KolakChoux
#CookpadCommunity_Jakarta
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Diplomat cream:
Panaskan susu dan vanila bubuk, tidak perlu sampai mendidih.
Lalu campur kuning telur, Gula Halus Rose Brand, Maizena Rose Brand, aduk rata
- 2
Masukkan susu sedikit-sedikit pada kocokan telur, terus aduk sampai tercampur rata. Masak vla dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental, pindahkan dalam bowl dan tutup dengan plastic wrap sampai tidak bercelah, supaya vla tidak berkulit. Setelah uap panas tidak ada, masukkan dalam lemari pendingin.
- 3
Kocok whipping cream dan santan dingin sampai mengembang dan kaku.
- 4
Craquellin:
Aduk rata Margarin dan Gula Halus Rose Brand dengan whisk sampai creamy dan gula larut. Masukkan tepung, aduk sampai tercampur rata.Pipihkan adonan, simpan adonan dilapisi baking paper /plastik, simpan 10 menit dalam freezer.
Keluarkan adonan, cetak dengan cookie cutter, masukkan lagi dan bekukan 30 menit dalam freezer.
- 5
Keluarkan vla dari kulkas, aduk /kocok sampai vla lembut lagi dan campur dengan whipping cream sampai tercampur rata. Masukkan cream dalam piping bag, dinginkan.
- 6
Choux :
Masak Margarin Rose Brand, susu dan air sampai mendidih.
Kecilkan api, masukkan tepung.
- 7
Semprot adonan berjarak pada loyang yang dioles tipis margarin, lalu tutup dengan craquellin di atasnya dan rekatkan.
Panggang di suhu 190C selama 25 menit. Lalu turunkan suhu menjadi 165C dan lanjutkan memanggang selama 15 menit supaya craquellin bertekstur crunchy.
Sisihkan.
- 8
Segera aduk adonan sampai tercampur rata (tidak kelihatan putih2) dan sampai kalis (tidak menempel di tempat).
Pindahkan adonan dalam bowl supaya cepat dingin.
- 9
Setelah adonan mulai hangat, hilang uap panasnya, masukkan telur satu persatu, aduk rata dengan whisk/mixer dan masukkan dalam piping bag.
- 10
Topping:
Saute ubi dengan margarin sampai tercampur rata, angkat. Lakukan hal serupa dengan pisang. Sisihkan.
- 11
Penyelesaian:
Potong bagian atas soes, semprotkan isian.
- 12
Tata ubi dan pisang, sajikan dengan coconut milk infused (santan yang sudah dimasak, dimasukkan dalam tube plastik).
- 13
Cara mengisi pipet
- 14
Plating untuk disajikan
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (27)