Rebus santan,gula,garam dan daun pandan sampai mendidih,sesekali diaduk supaya santan tdk pecah. Gunakan api sedang, setelah mendidih lalu dinginkan sampai benar2 dingin.

Siapkan wadah,masukan tepung tapioka,tepung beras & vanilli. Tuang santan ½nya aduk hingga rata dan tdk ada yg menggumpal. Setelah rata masukan sisa santan tadi. aduk hingga tercampur rata. Terakhir saring adonan supaya adonan benar2 halus dan tdk ada yg menggumpal ya. Bagi adonan menjadi 2 bagian yaitu 1100ml & 1200ml. Adonan yg 1100ml beri pewarna putih 1 sdt (saya skip pewarna putihnya).

Adonan yg 1200ml dibagi menjadi 6,masing2 200ml. Lalu beri pewarna tiap adonan 8 tetes atau sesuai selera. Oles loyang kotak dengan uk 20x20x7,oles dengan minyak sampai rata. Saya tidak punya loyang yang tinggi jdi pakai yg ukuran 20x20x4 jadi saya pakai 2 loyang. Jadi bikinnya per lapisnya cukup 1 Kali.

Panaskan kukusan, setelah air kukusan mendidih masukan loyang lalu tuang adonan lapis berwarna ungu 100ml ratakan,kukus selama 5menit. Tutup kukusan jangn lupa dibungkus kain ya,supaya air uap tdk menetes ke kue. Setelah 5 menit Coba tes kematangan dengan sendok kalo tidak lengket baru tuang adonan putih.kukus lagi 5 menit, Lakukan hal yg sama sampai adonan habis. Ini saya bikin 2 loyang ya ternyata tidak muat 1 loyang jdinya 2 setelah selesai matang saya tumpuk makanya bentuknya tidak menyatu

Jadi tiap lapis adonan 100ml ya. Misalnya lapisan pertama ungu, lapisan kedua putih, lalu ungu lagi, putih lagi, lalu lapisan berikutnya misalnya hijau lalu putih dst…..lakukan hingga adonan habis. Setelah semua adonan habis, kukus kembali selama 20 menit. Tunggu hingga suhu ruang baru dikeluarkan dr loyang. (Next bikinnya perloyang dengan lapisan 1 warna setiap lapisnya tidak di double)

Kue lapis siap disajikan