Siapkan dulu larutan ragi untuk mengetes ragi masih aktif atau tidaknya. Siapkan 50ml air hangat, gula 1 sdt, dan ragi 1 sdt. Aduk rata hingga larut, lalu diamkan. Lihat apakah ada buih yang naik, kalau ada tandanya ragi aktif yaa. Siapkan bahan-bahan. Pada bowl campurkan tepung terigu, maizena, susu bubuk, gula pasir, telur, dan sisa ragi. Tuangkan larutan ragi tadi.

Kemudian tambahkan air es perlahan sampai sambil uleni atau mixer sampai kalis, air bisa kurang atau lebih ya. Kalau adonan sudah menggumpal, hentikan penggunaan air kalau masih tersisa. Sampai teksturnya seperti ini ya kalisnya, ketika disentuh tidak menempel di tangan.

Setelah adonan kalis, tambahkan margarin dan 1/2 sdt garam. Mixer kembali sampai kalis elastis. Ditahap ini mixer saya korslet, ngga kuat ngaduk adonan yg berat 😂.

Ini saya lanjut uleni pakai tangan, pelan-pelan aja, biar ngga pegal. Sabar aja yaa, bisa disambi nonton film biar ngga kerasa kesal 😁. Tips dari Mba Adel, klo adonan terasa lengket, jgn ditambahkan tepung, tapi terus aja diuleni sampai ngga lengket, sabaaar yaaa 😁. Setelah adonan dirasa Lentur dan lembut, cek window pane, kalau ditarik adonan elastis tidak sobek artinya adonan siap untuk dibagi-bagi. Timbang total adonan.

Lalu saya bagi untuk 15 donat, jadi beratnya sekitar 36-37 gr per donat. Lalu lipat-lipat kearah dalam adonan dari adonan yang pertama dipotong, kemudian bulatkan. Cubit-cubit bagian bawahnya agar rekat.

Lanjut bulatkan (rounding) adonan diatas meja kerja dari urutan pertama sambil agak ditekan agar adonan padat. Lakukan sampai habis, kemudian simpan di wadah bersih sambil ditutupi kain serbet bersih agar permukaan adonan tidak kering. Diamkan sampai mengembang sekitar ±30 menit.

Ini adonan setelah 30 menit didiamkan, kemudian ambil adonan dari urutan yang pertama dirounding, tekan pelan untuk membuang udaranya, kemudian lubangi dengan jari, putar-putar dengan 2 jari, telunjuk kanan dan kiri bertemu melubangi donat. Kemudian simpan berurutan kembali diatas kertas roti untuk memudahkan mengambil adonan nantinya. Lakukan sampai habis.

Tutup kembali dengan serbet bersih, kemudian diamkan kembali hingga mengembang 2x lipat sekitar 40 menit. Lalu tekan lembut sedikit aja dengan ujung jari untuk melihat apakah adonan donat kembali ke ukuran semula secara perlahan, kalau sudah artinya adonan sudah ringan dan siap digoreng. Kalau adonan ringan, akan keluar white ringnya pada saat digoreng, karena donat tidak tenggelam di dalam minyak. Panaskan minyak dengan api sedang menuju kecil.

Goreng donat dari urutan pertama yang dilubangi, goreng hingga kecoklatan, sekali balik aja ya, agar tidak banyak menyerap minyak. Angkat, tiriskan.

Tunggu hingga dingin, baru kemudian diberi topping. Kalau saya cukup dengan ditaburi gula halus saja. Siap disajikan. Teksturnya bagus banget, membal 😍.