Ikan atau tahu/ tempe dipotong ukuran sedang, kasih jeruk nipis dan garam diamkan sebentar (sekitar 10 menit), bilas. Lalu ikan diberi garam dan merica. Goreng kering.

Kupas kentang, potong-potong, cuci bersih, tiriskan, beri garam, goreng.

Tumbuk kasar cabe dan bawang merah. Takaran banyaknya cabe dan bawang merah = 1:1, kalau 100 gr cabe (50 gr rawit, 50 gr cabe merah) maka bawangnya juga 100gr. tidak usah sampai halus, ciri khas sambal orang padang itu tumbuk kasar😉 ini tumbukan cabe saya termasuk sudah halus, tapi karena anak saya juga makan, makannya saya gak terlalu kasar numbuknya. Saya pakai lesung menumbuk cabe, sebaiknya jangan pakai blender ya, beda hasilnya

Panaskan minyak agak banyak, tumis bumbu kasar hingga harum dan matang, beri garam, kaldu bubuk, gula sesuai selera, masukkan bahan lainnya. Aduk rata. Kalau sambal padang sebenarnya hasil akhirnya harus ada minyak berlebih di sambalnya, cuma karena saya kurang suka, jadi ketika memindahkan ke mangkuk, minyaknya tidak saya ikutkan😊