Cuci bersih ayam, belah memanjang menjadi 3 bagian. Lalu marinasi dengan bawang putih, lada bubuk dan juga garam. Simpan dalam kulkas kurang lebih 15 menit.

Setelah 15 menit, celupkan ayam dalam larutan pelapis (2 sdm terigu yang dilarutkan dengan air), lalu gulingkan ke tepung panir. Goreng dengan minyak panas api sedang/cenderung kecil. Goreng hingga ayam matang, tiriskan.

Membuat Sauce : Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan lada bubuk, saus tiram, garam, dan juga kecap asin. Aduk merata, tuang sedikit air. Setelah mendidih tuang larutan terigu, masak hingga sauce mengental. Koreksi rasa.