Bersihkan sisik ikan, buang ingsang dan isi perutnya. Cuci bersih di air mengalir. Keringkan. Sayat bagian punggungnya disemua sisi dari dekat kepala sampai ekor (sayatan dalam sampai mata pisau seperti terbentur tulang tengah ikan). Fungsinya, supaya duri ikan yang ada di dalam dagingnya terpotong kecil-kecil, jd tidak terlalu khawatir masuk ketenggorokan, pun bumbu rendamannya jadi lebih cepat merasuk.

Haluskan kunyit, garam dan bawang putih. Tambahkan 3 sdm air, larutkan bersama bumbunya. Olesi ikan merata di permukaan dan bagian dalam ikan. Istirahatkan sekitar 30 menit supaya meresap.

Panaskan alat pemanggang (paling enak memang menggunakan bara arang yaah...), pangggang ikan sambil di bolak-balik sampai matang di kedua sisi.

Sambal Kecap ::: uleg halus garam, bawang putih goreng/sangrai, kacang goreng, cabe rawit, dan merica. Tuang kecapnya. Aduk merata, koreksi rasa. Terakhir tambahkan bawang merah mentah iris dan air jeruk sedikit. Aduk merata. Sambal kecap dah siap.

Sajikan bandeng bakar dengan sambal kecapnya...