Mexican bun aka rotiboiiii

MEXICAN BUN
Resep asli: @sofia_cakery
Ada beberapa bagian yg diubah dikiiiit dari resep asli ya.
Garing dan manis di luar lembut, empuk dan gurih di dalam. Toppingnya keset dan ga meleh waktu sudah dingin. Kata anak2 dan mbakku ini mirip bener sama rotiboiiii dan rotiohhh. Bikinnya ga rempong pula :)
tadi untuk topping pake 50g udah manis tapi sepertinya lebih enak kalo lebih manis dikit lagi, besok coba lagi 75g. Sesuai selera aja deh.

Lebih banyak

Mexican bun aka rotiboiiii

Sailirrahma Mudzakir @sailirrahma_2502

yogyakarta

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan bun:
520 gterigu protein tinggi (cakra)
4 butirkuning telor + susu cair sampai volume 320 ml (tadi pakai chil go vanila)
60 ggula
1 bungkusdancow bubuk instant
6 gragi (fermipan)
80 gbutter (wijsman)
1/2 sdtgaram
Isian:
10 gsalted butter, bekukan di freezer (elle n vire)
Topping:
75 gbutter (wijsman)
100 ggula halus
2 sachetkopi nescafe classic (resep asli 2 sdm kopi bubuk)
1 butirtelor
75 gterigu proteun sedang (segitiga)
1 sachetdancow bubuk
1 sdtpasta mocca (l'arome)

Tersimpan

Cara Membuat

1

Iris-iris salted butter @10g masukkan freezer.
2

Buat topping: butter, gula, kopi dimikser kecepatan tinggi sampai lembut. Tambahkan telor, mikser kecepatan rendah sampai tercampur. Tambahkan susu bubuk, terigu dan pasta mocca lalu mikser kecepatan remdah sampai tercampur rata. Masukkan ke piping bag
3

Buat bun. Campur terigu, susu, gula, ragi. Tambahkan campuran kuning telor dan susu. Uleni sampai setengah kalis.
4

Tambahkan garam dan butter, lanjutkan uleni sampai kalis elastis.
5

Bulatkan, diamkan 30 menit ditutup plastik. Kempeskan uleni sebentar. Timbang @70g.
6

Isi dengan butter beku, rekatkan bagian yg ditutupkan dengan cara dicubit beberapa kali sampai rapat benar lalu bulatkan dan taruh dalam cup
7

Tutupi kain diamkan sampai mengembang 2x lipat sekitar 45 menit- 1 jam
8

Beri topping dg cara memutar dari tengah menuju ke luar dibuat seperti obat nyamuk.
9

Oven suhu 180 dercel api atas bawah selama 12 menit atau sesuai oven masing2.
10

Siap dinikmati bareng kopi susu/ capucino/ coklat hangat
11

Ini bikin lagi tapi topping gulanya pake 100g dan pake kopi lelet lasem. Aroma dan rasa kopinya lebih kuat dari nescafe, tapi kata suamiku terlalu manis. Hmmm...mungkin besok lagi memang coba pake gula 75g.