Rebus gula merah dengan air secukupnya. Kemudian saring.

Potong2 pisang dan ubi sesuai selera. Rebus pisang dan ubi dengan air gula merah. Tambahkan 2 helai daun pandan (daun pandan dibuat simpul).Pisang dan ubi boleh dimasukkan secara bersamaan. Krn ubi teksturnya lembut tidak butuh waktu lama. Rebus sampai pisang dan ubi lunak. Tp jgn terlalu lunak ya takutnya hancur. Empuk2 gitu. Kecilkan api.

Dengan panci terpisah. Rebus santan sampai mendidih. Tambahkan 2 helai daun pandan (dibuat simpul).Aduk2 jgn sampai pecah. Santan harus ditambah air kira 200-300 ml sesuai selera. Tambahkan sedikit garam. Santan yang dimasak terpisah membuat masakan tidak cepat basi.

Tuang santan yang sudah mendidih ke dalam rebusan pisang dan ubi. Aduk2 sampai rata. Masih dengan api kecil.

Encerkan 1 sdm tepung tapioka dg air. Kemudian tuang kedalam kolak. Aduk2 rata jgn smp menggumpal. Tepung tapioka boleh diskip jika tidak suka kuah yang kental.

Aduk semuanya sampai rata. Kolak siap disajikan. Sedap dimakan dalam suhu hangat atau dingin setelah disimpan di kulkas.