Cuci bersih terong dan potong potong menjadi beberapa bagian. Siapkan wajan dan minyak, goreng terong hingga layu. Sisihkan.

Blender/ulek halus bawang, cabe, tomat, garam, dan merica, tumis diminyak yang agak banyak sampai tercium bau harum.

Masukkan potongan terong ke dalam bumbu tumisan, aduk sampai tercampur rata.

Tambahkan air jika dirasa terlalu kering/bisa juga tidak (sesuai selera).

Koreksi rasa, jika sudah pas, matikan api. Sajikan.