Cara saya agar capit kepiting tidak lepas saat dimasak adalah memasukannya kedalam frezer dlm keadaan hidup, setelah mati kedinginan 😂😂 maka dgn mudah dibersihkan dan capit tidak lepas. Jika langsung direbus atau dikukus untuk mematikan maka capit capitnya akan copot. Kalau dalam keadaan hidup saya tidak berani mematikan kepiting 😁😁. Setelah kepiting mati lalu dibersihkan dan disikat untuk kemudian kepiting dikukus/rebus, lalu dipotong sesuai selera

Cincang halus bawang merah, bawang putih, bawang bombai. Ada lagi bahan yang saya lupa, yaitu irisan daun bawang.

Saya menggunakan chooper untuk mencincang

Panaskan minyak bercampur mentega secukupnya, masukan telur ayam lalu aduk cepat membentuk serabut serabut halus telur

Masukan bumbu bawang cincang, aduk aduk sampai bawang layu dan wangi. Masukan saus tiram, raja rasa, saus wijen, aduk aduk biarkan sebentar

Masukan kecap manis, saos tomat ABC, saos tomat kemasan (penggunaan saos botolan/kemasan ini agar warnanya lebih cerah dan penyeimbang rasa dari rasa asam saos tomat ABC), aduk rata

Beri gula, garam, kaldu bubuk, merica bubuk secukupnya lalu koreksi rasanya. Pastikan rasa asam manis asinnya pas. (saus yang saya bikin rasanya cenderung manis). Boleh ditambahkan cuka jika ingin rasanya lebih asem..

Masak lagi sebentar saus asam manis sampai semuanya menyatu, bawang matang dan kuah mengental berminyak lalu matikan api. (Jika suka sausnya yang encer, tambahkan air pada sausnya masak sampai mendidih lalu beri larutan maizena untuk mengentalkannya)

Sisihkan sebagian saus asam manis ke dalam mangkok terpisah, sisakan separuh saus asam manisya diwajan

Sisa saus asam manis yang diwajan beri air secukupnya, nyalakan api dan aduk rata. Setelah mulai mendidih masukan kepiting yang sudah dikukus, aduk rata

Masak kembali saus yang sudah di encerkan beserta kepiting, aduk agar saus tercampur merata. Masak kepiting sampai kuah kembali mengental. koreksi rasanya..

Matikan api dan angkat kepiting

Sajikan kepiting bersama cocolannya saus asam manis ala #Dandelion 😉