Kupas kentang dan potong memanjang berbentuk korek api

Setelah selesai memotong semua kentang, cuci bersih kentang tsb dg air bersih hingga airnya jernih (saya mencuci hingga 3x tanpa tambahan garam ataupun yg lain)

Jika sudah bersih, tiriskan kentang hingga tidak mengandung air (saya meniriskan hingga 5-10mnit)

Kentang yang sudah tiris kita goreng dengan minyak yg telah panas (kentang harus terendam minyak),goreng hingga kecoklatan dan kering (tips : jangan sering menganduk kentang ketika kentang belum kecoklatan dan kering,tanda kentang sudah kering : bunyi kemresek saat diaduk)

Angkat kentang yang sudah kering, tiriskan hingga tak berminyak lagi (saya tiriskan sampai 5 menit)

Haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah dengan ulegan ataupun blender (tips: kalau memakai blender, jangan menambahkan air terlalu banyak, karna jika bumbu terlalu banyak air, akan menyebabkan kentang menjadi tidak renyah)

Tumis cabe halus tadi hingga kandungan airnya hilang (jangan terlalu banyak minyak),gunakan api yang sangat kecil agar tidak gosong..

Tambahkan garam secukupnya ke dalam cabe yang sedang ditumis, aduk sebentar,, tambahkan 2 sendok makan gula pasir,masukkan kentang yang sudah ditiriskan, aduk hingga bumbunya merata.. (tips: saat menambahkan gula, aduk sebentar bumbunya dan kentang harus langsung dimasukkan dan diaduk.. Karena jika tidak langsung memasukkan kentang, bumbu akan menjadi karamel dan susah menyatu dengan kentang)

Tambahkan kacang merah goreng ataupun ikan teri kedalam kentang tadi.. Aduk sebentar, jika sudah merata, matikan kompor,, diamkan kentang hingga benar-benar dingin

Masukkan kentang ke dalam toples kedap udara agar kentang tetap renyah dan tahan dalam waktu lama