Bagelen

Ini kesukaan saya dan suami. Dulu seringnya beli Bagelen Abadi yang di Purnawarman. Yang di Bandung mungkin tau ya. Yang punya Soes Merdeka dan Kartik Sari juga enak.
Resep rotinya saya pakai resep roti burgernya Nikmatul Rosidah. Resep yang sama, tapi bisa jadi makanan yang berbeda.
Sengaja pengen banget buat bagelen dari resep ini. Kebetulan toples kosong. Satu resep ini jadinya banyak. 32 bun di belah 2 jadi sekitar 64 pcs. Tapi di rumah cepet abisnya😄
Source: Nikmatul Rosidah

Lebih banyak

Bagelen

Tersimpan

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

450 gramtepung terigu protein sedang atau serbaguna
240 mlair hangat, jgn panas raginya bisa mati
2,5 sdtragi instan, sy pakai SAF Instan
1 butirtelur, kocok lepas
40 grambutter, sy margarin Royal Palmia
30 gramgula pasir
1,5 sdtgaram halus
1 butirtelur, kocok lepas untuk olesan
Secukupnyabutter untuk olesan ketika keluar oven
Bahan olesan bagelen:
3 sdmbutter
1 sasetsusu kental manis atau 40 gram (bs di ganti gula bubuk)
1 sdmgula bubuk

Tersimpan

Cara Membuat

1

Aktifkan ragi. Campur ragi, air hangat dan 1 sdt hula pasir. Aduk rata. Biarkan 5-10 menit hingga berbuih tanda ragi aktif. Jika tidak berbuih ulangi tahap ini. Jangan pakai ragi yg mati karena akan membuat roti bantat.
2

Dalam wadah kocok telur gula dan butter kira2 2 menit.
3

Lalu masukan cairan ragi, aduk rata.
4

Masukan tepung, sisa gula dan garam, aduk rata dengan tangan. Adonan lengket ya. Jangan tambah tepung.
5

Pindahkan ke meja kerja yg sudah di taburi terigu. Lumuri tangan dengan terigu untuk membantu menguleni. Uleni 5 menit saja.
6

Ini 5 menit adonan sudah lemas.
7

Bulatkan, simpan dalam wadah lalu tutup plastik wrap. Biarkan mengembang 2x lipat. Tergantung cuaca di tempat masing2 ya. 30-60 menit. Kalo saya wadah dan doughnya lumuri minyak.
8

Ini setelah 1 jam. Kempiskan adonan, buang udaranya.
9

Bagi adonan @25 gram. Bulatkan. Tata di loyang. Jadi 32 mini bun. Biarkan mengembang lagi 30 menit. Saya di tutup serbet.
10

Panaskan oven 160'C, karena ini rotinya kecil2 ya seperti roti unyil. Lalu oles dough dengan bahan olesan.
11

Panggang hingga matang. Jangan overbake ya.
12

Keluar over oles permukaannya dengan butter.
13

Dinginkan di cooling rack. Setelah dingin belah 2.
14

Oles tiap permukaan roti dengan bahan olesan yg sudah di aduk rata. Lakukan hingga semua adonan habis.
15

Tata lagi di loyang. Lalu panggang lagi hingga kering. Saya 30 menit suhu 150'C dulu. Lalu saya keluarkan 1, belah 2. Kadang luarnya udah kering dalamnya belum. Panggang lagi 100'C selama waktu yang di perlukan.
16

Dinginkan dulu sampai benar2 dingin lalu simpan dalam wadah kedap udara.
17

Enjoy😄👌