Oseng mandai atau tumis kulit cempedak yg sdh di fermentasi selama 3 hari, cara membuat kulit mandainya ada di post sebelumnya ya..

Mandai adalah makanan khas kalimantan selatan, terbuat dari kulit cempedak. Rasanya yg gurih dan teksturnya yg empuk serta wangi yg khas menjadikan mandai (kulit cempedak) sangat banyak diminati dan diolah dengan berbagai cara hingga cocok dijadikan teman makan nasi.

Mandai banyak ditemui di daerah Kalimantan, khususnya Kalsel, masakan favourite berbahan dasar kulit cempedak atau kulit nangka juga bisa. Punya peraman kulit cempedak banyak ( mumpung musim nih), bisa dimanfaatkan kapan saja dan awet serta aman disimpan di kulkas. Kami sekeluarga sudah terbiasa memasak masakan ini, tetapi kali ini osengannya dengan perlakuan yang berbeda, mengcooksnap dari resep @hatta24802300 yang menggiurkan ...🤤 Waah terbukti tidak tahan lama alias cepat ludes.... hmmmm.#MasakSetiapBagian#PekanPosbar#CookpadCommunity_Kalsel

Mandai adalah kulit bagian dalam cempedak. Mandai sendiri ada dua jenis, ada mandai segar yang langsung digunakan setelah cempedak dibuka. Ada juga mandai jaruk (difermentasikan) beberapa waktu dengan air garam. Kalau saya lebih suka mandai yg fresh begini.Mandai juga bisa dimasak dengan berbagai cara, bisa digoreng biasa, dibikin gangan (kuah), oseng-oseng seperti ini. Versi saya ini tidak pedas ya karena lidah dan lambung tidak kuat makan yang pedas2 🤭 Silahkan tambahkan cabe di bumbu halus sesuai selera#Cookpadcommunity_Kalsel

BismillahirrahmanirrahimMinggu pertama challenge gas dengan tema sayuran tidak berdaun.Kali ini aku share menu andalan dikala musim cempedak, jujur dimasak apapun enak, menu simple ini cocok banget dijadikan lauk saat kangen musim buah cempedak, sebab kulit buah cempedak sendiri bisa di fermentasi untuk waktu yang lama.Oia, untuk Mandai kali ini aku menggunakan yang sudah di fermentasi beberapa hari yang lalu,karena asin jadi saya tidak menggunakan garam lagi.#SayurTanpaDaun#GAS2025#Posbar#CookpadCommunity_Kalteng#CookpadCommunity_Borneo

Mungkin sebagian orng belum tau kalo kulit cempedak bisa di bikin osengan, oseng cempedak ini favorite banget di banjarmasin.

Buah Cempedak Smuua.a Bsa d.Komsumsii..Daging Buah.a d.Buat Sanggar..Biijii.a d.Rebus Rasa.a Seperti Kacang tanah..Kulit.a d.Oseng..

ini biasa dimakan, makanan orang banjar (kalimantan)makan pasti nambah kalau masak ini dari pada ayam dll 😁

Mandai adalah salah satu lauk alternatif dari kalimantan selatan. Dibuat dari kulit cempedak yang sudah dibersihkan kulit luarnya lalu direndam dengan air garam dengan tujuan mengawetkannya.. Katanya sih bisa tahan sampe 1 tahun, maa syaa Allaah ya..Ini saya pakai mandai yg baru 5 hari.. Dibuat oseng2 rasanya gurih berpadu Cabai rawit dan jeruk purut (tambahan dari saya) jd menambah nafsu makan... Yuuk dicoba..

Walaupun pun bukan orang Banjar "kalimantan" tetap cinta sama kuliner yang satu ini yaitu mandai rasanya bener2 maknyuss bikin gagal diet😁 dan terciptalah variasi sayuran terbaru dari kulit cempedakWalaupun harus menunggu 3 hari fermentasi kulit cempedak agar bisa di masak jadi oseng2 Mandai 😉For your information:Cempedak membantu menyehatkan mata, mengingat kandungan vitamin A-nya cukup tinggi, Vitamin A berperan dalam menjaga agar kornea mata agar selalu sehat. Serta Mengandung vitamin C yang lebihtinggi daripada nangka, dan mengandung serat pangan (dietry fiber) yang cukup tinggi untuk membantu menjaga kesehatansaluran pencernaan dan menekan angka kolesterol dalam darah. (Source: Google)

Mandai adalah sebutan untuk kulit cempedak matang yang difermentasi. Bagi masyarakat suku Banjar mandai biasa dijadikan lauk makan, disajikan dengan nasi panas...wahhh semakin menambah selera makan.Cara membuat mandai menurut tips yg aku dapat dari mba Diana Gazali : kulit cempedak yang matang dikupas dan dibersihkan remas2 sampai lemas agar mandai nantinya tidak alot, kemudian baluri dengan garam. Siapkan air hangat dan beri garam yg banyak seperti halnya membuat asinan agar mandai tidak asam (menurut pengalaman...hee) Rendam kulit cempedak tadi dalam larutan garam. Diamkan selama 3 hari baru mandai bisa diolah menjadi lauk. Menurut pengalamanku, mandai bisa bertahan sampai satu tahun lamanya asalkan ditutup dengan rapat, sebelum di olah cuci bersih mandai dan peras airnya.Mandai bisa diolah dgn berbagai macam cara, bisa hanya di goreng ataupun di buat osengan. Bahkan mama ku yg notabene nya asli barabai, sering masak mandai dengan cara di tanak (dgn santan) sebagai ganti garih haruan, nah loo unik bukan? Hehehe untuk pengolahan mandai tidak perlu ditambahkan garam lagi karena mandai hasil fermentasi ini sudah asin. Kecuali mandai yg begitu dikupas langsung di olah tanpa permentasi haruslah ditbahkan garam. Jadi Panjang x Lebar nih cerita wkwkwk

Mandai (fermentasi kulit cempedak) selalu menjadi primadona ditempat saya. Diolah seperti apapun pasti selalu ada saja penggemarnya.