Klepon Suji Pandan

aidafarah.a
aidafarah.a @aidafarah_a
Bekasi

Selalu suka sama kue tradisional yang pake pewarna alami. Menurutku warna dan aromanya khas dan menggugah selera. Resepnya diambil dari buku jadul "Seri Buku Masak Femina: Masakan dan Kue Indonesia" tulisan Hiang Marahimin dan Roos Djalil. Untuk pembuatan ekstrak suji pandan diajarkan oleh ibu Maryani, dosen tata boga UNJ.

Klepon Suji Pandan

6 orang berencana membuat resep ini

Selalu suka sama kue tradisional yang pake pewarna alami. Menurutku warna dan aromanya khas dan menggugah selera. Resepnya diambil dari buku jadul "Seri Buku Masak Femina: Masakan dan Kue Indonesia" tulisan Hiang Marahimin dan Roos Djalil. Untuk pembuatan ekstrak suji pandan diajarkan oleh ibu Maryani, dosen tata boga UNJ.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

30 buah
  1. 10 lembardaun suji
  2. 10 lembardaun pandan besar
  3. 150 mlair dingin untuk mengekstrak daun
  4. 250 grtepung ketan
  5. 200 mlair panas
  6. 1 sdmair kapur sirih bagian bening
  7. 100 grgula jawa, dipotong halus
  8. 1/4 butirkelapa setengah tua, diparut dan digarami secukupnya
  9. 100 grtepung ketan, ditambahkan apabila adonan terasa lengket

Cara Membuat

  1. 1

    Ekstrak daun suji pandan: cuci bersih dan iris-iris daun. Lalu haluskan dengan air dingin di blender kecil. Saring dan peras ampasnya. Masukkan dalam wadah bening. Diamkan di suhu ruang.

  2. 2

    Setelah didiamkan semalaman, ekstrak daun akan mengendap. Buang bagian air yang diatasnya, karena yang akan digunakan adalah yang mengendap. Hasil ekstrak +-80ml.

  3. 3

    Campur tepung ketan, 50 ml ekstrak suji, dan air panas, aduk rata. Tambahkan air kapur sirih, adon hingga bisa dipulung. Tambahkan sisa tepung ketan secukupnya, sedikit demi sedikit apabila adonan masih terasa lengket.

  4. 4

    Didihkan air untuk merebus klepon. Ambil sedikit adonan, bulatkan. Pipihkan adonan lalu isi dengan sedikit gula merah. Rapatkan adonan, bulatkan kembali. Langsung masukkan ke air sudah dididihkan.

  5. 5

    Ini warna klepon yang belum direbus.

  6. 6

    Segera angkat dengan saringan saat sudah mengapung. Gulingkan klepon ke kelapa parut.

  7. 7

    Nb: 1) Kukus kelapa agar tidak mudah basi. 2) Gunakan api sedang saat merebus. 3) Ekstrak suji pandan tidak bisa didiamkan dikulkas karena tidak akan mengendap.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
aidafarah.a
aidafarah.a @aidafarah_a
pada
Bekasi
I'm tryna write my recipe to make my own heritage 🍳Tahun ini saya coba buat menu-menu sehat ala anak kosan 😂Menu yang dibuat kini lebih banyak untuk pre/post excercise (workout hiit/abs 60-90 menit, lari 5-10 km). Semakin dekat racenya, semakin dijaga jenis asupannya🏃🏽‍♂️
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa