BismillahMandai adalah sebutan untuk kulit cempedak yang sudah melalui proses fermentasi. kulit cempedak  cukup direndam dalam air larutan garam, takaran garam bisa disesuaikan dengan selera. Karena fermentasi hanya memerlukan  waktu sekitar 3 hari  hingga 1 minggu lamanya, dan mencegah rasa mandai menjadi terlalu asin, maka porsi garam sebaiknya tidak diberikan terlalu banyak. Mandai yang sudah di fermemtasi dan dicuci siap diolah menjadi aneka makanan.Apakah kulit cempedak harus difermentasikan terlebih dahulu? Ternyata tidak. Beberapa justru merekomendasikan olahan kulit cempedak tanpa fermentasi. Setelah dikupas kulit terluarnya, kulit cempedak kemudian diiris menjadi ukuran kecil, dibumbui dengan garam dan bawang putih yang dihaluskan, dan digoreng hingga setengah kering baru kemudian ditumis seperti biasa. Mandai versi ini memiliki rasa sedikit manis, dengan aroma cempedak yang lebih kuat dibandingkan versi fermentasi yang asam dan hampir tanpa aroma cempedak. (source :justtryandtaste.com)Resep aku recook dari : Bu hj.Tintin Purnama Sari#CocomtangPost_KupasTuntasKulit#MasakSetiapBagian#Cookpadcommunity_Tangerang#CookpadCommunity_Id

Haloo.. semangat memasak terus ya mommies, bunda dan para lelaki yg hobby memasak juga 👩‍🍳👨‍🍳Kali ini saya mau berbagi resep makanan khas Banjarmasin, bahan dasar kulit cempedak.. jadi sikulit cempedak durinya dihilangkan, hasil penampakannya nanti seperti gori atau nangka muda yg banyak dijual..Berhubung pak suami asli banjarmasin, akhirnya saya masakin makanan favoritenya..Langsung ke dapur aja yuk

Menu ini kelanjutan dari menu Gaguduh Tiwadak. Klo yg kmren dari buahnya, klo yg ini dari kulit cempedak yg sudah direndam air garam (2-3 hari). Dan rasa asem nya muncul dari cempedak yg sdah drendam ini.

Di daerah saya kulit cempedak ini namanya mandai.. Dimasak pedas dan dimakan dengan nasi panas tanpa ikan pun sdh sedap kali... 🤤#BALONChallenge#CeCABEan

Mandai itu makanan khas kalimantan selatan. Mandai itu adalah kulit tiwadak/ cimpedak. Ini buahnya musiman loh, kudu nyetok inih mandai,Saya kalo makan mandai ini suka lupa diri 😂😂😂 nasi bakal nambah terus, makan mandai ginian juga enak pengganti lauk jdi gk pake ikan lagi makan nya 😅Kata orang banjar mandai ini adalah "Daging Banjar" heheh Rasanya enakk bangettt, yukkk masakk#Pekan_Banjar #cookpadcommunity_Banjarmasin

Kulit cempedak(mandai) makanan khas kalimantan ini fav keluargaku terutama suami😙👨

Mumpung masih ada stok nya mandai buah cempedak yg sudah di fermintasi

kalau dulu saya masih tinggal di kalimantan mandai ini banyak. mandai kalau kata orang banjar ini dia kulitnya buah cempedak. rasanya selalu dirindukan. kalau lagi musim diswalayan di jogja sini bisa ketemu tapi klo gak musim suka nitip keluarga dikalimantan kalau mau main jogja.

Kalimantan timur khususnya kutai barat dan kutai kartanegara lagi musim buah²an,, mulai dari durian, cempedak, rambutan, elai, ramania, kasturi, lahong dan buah hutan lainnya,,Kali ini bikin dari olahan kulit cempedak (mandai) dari digoreng kemudian dicocol sambel mentahan hingga dibikin oseng²,, manteeepp banged dikombinasikan dengan pete,, makannya nambah hingga 2 piring nasi,, masyaa Allah,, lupakan sejenak timbangan yg mengarah ke kanan itu yaaaa,,

Bismillahsetor resep ke 909source resep : Akun cp ibu @tintinpurnamaSimpel, enak, manis pedas dan gurihnya pas.Mirip balado daging gepuk suwirTerima kasih ibu resepnya, berkat resep ini jadi bikin semangat ngabisin nasi di magicom hehe#PejuangGoldenBatikApron#CookpadCommunity_Depok#MasakSetiapBagian#ZeroWaste

Mandai adalah hasil fermentasi dari kulit Cempedak. Makanan ini muncul pada saat musimnya Saja. Dan Sebagian besar Tumbuh subur di daerah Kalimantan,Yang Sekarang mulai jarang di temui dibandingkan dengan buah musiman Lainnya dan populasinya yg semakin sedikit.#CookpadCommunity_KalBar#CookpadCommunity_Borneo#BemasakBesame_AnekaHidanganJamanDolok#PekanPosbar#HidanganTradisional#OlahanCempedak#MenjamuMamah