Ayam Masak Bom khas Kalimantan Selatan
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕🥰
.
Masak bom itu sejatinya adalah turunan dari masak habang tapi dengan aroma smokey mirip sate serta rasa yang gurih karena di bumbu habang nya ada pakai sedikit campuran kacang tanah giling, jadi rasa yang dihasilkan akan berbeda dengan bumbu habang.
Nah, berikut ini adalah resep masak bom ala saya,,, Sebelumnya saya pernah diajarkan cara mengolah bumbu masak bom, bumbunya lebih simpel dari bumbu masak habang, cuma tambah kacang giling saja.
Tapi kemudian saya otak atik lagi resep dan cara mengolahnya berdasarkan referensi yang saya temukan di internet yang sumbernya cukup banyak.
Untuk kacang yang digunakan memang tidak banyak sesuai dengan resep awal yang diajarkan pada saya, di sini saya cukup pakai 2 sdm dan ini sudah pas menurut saya.
Ayam bisa diganti dengan itik, haruan goreng, telur atau daging sapi.
.
Semoga suka and happy Cooking 💕🥰
Ayam Masak Bom khas Kalimantan Selatan
Assalamu'alaikum
Salam sejahtera untuk semua Sahabat Cookpad 💕🥰
.
Masak bom itu sejatinya adalah turunan dari masak habang tapi dengan aroma smokey mirip sate serta rasa yang gurih karena di bumbu habang nya ada pakai sedikit campuran kacang tanah giling, jadi rasa yang dihasilkan akan berbeda dengan bumbu habang.
Nah, berikut ini adalah resep masak bom ala saya,,, Sebelumnya saya pernah diajarkan cara mengolah bumbu masak bom, bumbunya lebih simpel dari bumbu masak habang, cuma tambah kacang giling saja.
Tapi kemudian saya otak atik lagi resep dan cara mengolahnya berdasarkan referensi yang saya temukan di internet yang sumbernya cukup banyak.
Untuk kacang yang digunakan memang tidak banyak sesuai dengan resep awal yang diajarkan pada saya, di sini saya cukup pakai 2 sdm dan ini sudah pas menurut saya.
Ayam bisa diganti dengan itik, haruan goreng, telur atau daging sapi.
.
Semoga suka and happy Cooking 💕🥰
Cara Membuat
- 1
💠Bumbu A :
Blender dulu semua bahan hingga halus. Sisihkan.
- 2
💠Bumbu B :
Iris tipis bawang putih.
Lalu goreng sampai kering kekuningan. Angkat dan tiriskan.Selanjutnya goreng kacang tanah sampai matang kekuningan, tiriskan.
- 3
Giling kacang dan bawang putih goreng bersama dengan gilingan bumbu A sebelumnya sampai halus tercampur rata.
- 4
Tumis bumbu halus tersebut bersama kayumanis sampai bumbu wangi dan matang.
>> gunakan minyak untuk menumis lebih banyak dari biasanya. Saya lupa takar berapa, tapi kayaknya ½ cangkir tadi...Masukkan gula merah, aduk-aduk sampai gula larut.
- 5
Kemudian masukkan ayam, aduk-aduk sampai tercampur rata.
Kecilkan api, tutup dan masak sebentar sambil sesekali diaduk-aduk.
- 6
Selanjutnya tuang air, aduk.
Lalu masukkan air asam jawa, kecap manis, garam dan kaldu bubuk instant, boleh tambahkan gula pasir lagi sesuai selera. Aduk rata.
Masak sampai mendidih.
- 7
Tutup wajan dan lanjut memasak hingga kuah mengental dan berminyak.
>> Ingat ya, masak bom ini harus menghasilkan minyak bumbu yang cukup banyak karena ini kunci sukses memunculkan percikan api atau asap mengepul biar aroma smokey melekat pada masakan.
Itulah pentingnya menumis bumbu dengan minyak yang cukup banyak.Matikan api kompor.
- 8
Selanjutnya bakar arang (sudah di cuci bersih dan dikeringkan) di atas kompor sampai menjadi bara.
Segera masukkan ke dalam masakan, tutup wajan dengan rapat. Jatuhkan arang tepat di minyak yang dihasilkan dari masakan.
(Untuk mencegah timbulnya letupan api yg bikin sport jantung, bakar arangnya jangan sampai jadi bara api,,, cukup terbakar sebagian saja, seperti video saya.. tapi kalau mau seru ya arangnya harus dibakar sampai betul2 membara serta minyak masakan yang dihasilkan cukup banyak.
- 9
Diamkan selama 20 menit dengan kondisi wajan tertutup rapat.
- 10
Setelah 20 menit, asapnya mulai berkurang. Baru dibuka tutup wajannya.
Keluarkan arang dari masakan.
Bersihkan serpihan-serpihan arang yang tertinggal atau buang sedikit bekas jejak arangnya. Tapi biasanya tidak banyak meninggalkan serpihan. Ini aman kok, jadi jangan khawatir ya...Aduk-aduk dulu masakan dan siap disajikan.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Ayam Masak Bom Khas Kalimantan Selatan Ayam Masak Bom Khas Kalimantan Selatan
Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @emira_dmayasari / @dapur_emira
-
AYAM MASAK HABANG khas Kalimantan AYAM MASAK HABANG khas Kalimantan
•••Ayam masak habang atau hintalu (telur) masak habang merupakan masakan khas Kalimantan. Tampilannya mirip dengan telur bumbu Bali tapi rasanya pasti beda karena bumbunya juga beda. Biasanya disajikan dengan nasi kuning, bawang goreng dan pelengkap serundeng atau lainnya.Makan ayam habang dg berlimpah sambal gini dijamin gak cukup sepotong 2 potong, tapi tenang aja gak perlu merasa bersalah dengan perlemakannya dsb karena pakai ayam susu Pitik dijamin :- 80% lebih rendah lemak- rendah kolesterol, tinggi protein- bebas suntik hormonJadi kapan lagi bisa makan ayam sepuas iniHappy cooking... Salam simply tasty dari dapurVY#KreasiAyamRendahLemak#dapurVY #dapurVYreview
-
Ayam Masak Bom Khas Kalsel Ayam Masak Bom Khas Kalsel
Source: Mila (dengan modifikasi dari saya)Menguatkan niat membuat ayam masak bom ini, sering banget saya makan dihajatan disini, bahkan mama Kaka ipar saya selalu membuat ini...akhirnya saya tanya tanya resep sama beliau dan liat liat resep mba mila juga..dan akhirnya Ter eksekusi juga . Konon katanya disebut masak bom karena arang merah yang membara itu dicelupkan kedalam minyak dan menaruhnya harus cepat, agar asap dan arang tersimpan didalam minyak lalu ditindih dengan pemberat agar minyak tidak meletup keatas. Setelah beberapa waktu buka tutup dan pemberat hasilnya akan tercium aroma harum khas Bakaran yang menggugah selera makan...disini saya tidak menggunakan kacang tanah dan cabe merah kering untuk pewarna ya , tapi begini pun sudah enak banget banget banget. Pewarna nya cukup dari saos tomat saja , jadi takaran nya disesuaikan saja#pejuanggoldenapron3#mingguke39#cookpadcommunity_borneo#cookpadcommunity_kalsel#cookpadcommunity_kotabaru
-
Ayam Masak Kalimantan Ayam Masak Kalimantan
setelah beberapa saat males masak, skrg lg on lagi nih masak dirumah..
-
Ayam Masak Habang Khas Kalimantan Ayam Masak Habang Khas Kalimantan
Menu ini khasnya pakai cabe merah kering, kayu manis, bunga lawang. Tapi berhubung nggak ada stock cabe merah kering jadi aku pakai cabai merah biasa
-
Ayam Masak Bom khas Banjar Ayam Masak Bom khas Banjar
Salah satu masakan khas dari Kalimantan Selatan yang unik karena memasaknya menambahkan arang.Source : Leny Handayani#BanggaKirimRecook#PejuangGoldenApron2#DutaRecookBorneo#DutaRecookSampit#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Sampit
-
ayam masak habang khas kalimantan ayam masak habang khas kalimantan
Masak habang ini resep otentik dari almh Nenek yg blasteran banjar. Untuk masak merah sendiri cabe yg digunakan harus cabe besar/cabe teropong yg dibuang bijinya dan dikeringkan di oven dengan suhu 60 derajat sampai kering, supaya lebih higienis
-
Ayam Masak Bom Ayam Masak Bom
Syukurlah ngga pake meledak segala🤭😄😄Kalau soal ngasap-asap makanan, sy sih hayu aja.. Soalnya sy suka aroma makanan yang diasap dan suka juga aktifitas mengasapnya.Ayam masak bom khas Kalimantan Selatan ini unik sekali, biasanya bahan makanan akan diasap dulu baru dimasak dengan bumbu. Kalau masak bom, bahan makanannya dimasak dulu baru diasap kemudian.Menggabungkan 2 resep, ayam masak bom milik @herliani dan ayam masak bom milik @leny05 untuk bumbu juga proses memasaknya. Hasilnya masakan ayam dengan bumbu kacang dengan harum asap yg semerbak.Untuk mengasap, sebetulnya sy lebih suka menggunakan arang kayu dibanding arang batok kelapa. Arang kayu aromanya terasa lebih "manis" ke bahan makanan. Tapi kalau tidak ada arang kayu, arang batokpun tetap sedap aromanya. Itu cuma masalah selera saja.Sebelumnya, dengan bahan yg berbeda, sy pernah beberapa kali mengasap dengan cara ditutup seperti ini. Yakin ngga bakalan sampai meledak atau pancinya sampai terlempar. Jadi jangan khawatir untuk mencoba ya... Yang paling penting adalah bagaimana caranya agar asapnya tidak "kabur" sehingga cukup untuk memberi aroma. Kita boleh menekan, menindih atau melakukan apapun asal tutup pancinya bisa rapat, ok..?😊#cookpadcommunity_bogor#comboanjangsana_kalsel#rekreasi_kalsel
-
Ayam Masak Bom dari Banjarmasin Ayam Masak Bom dari Banjarmasin
Disebut masak bom, sepertinya karena arang membara yang dicelupkan dan di tutup rapat ke wadah minyak, dan harus cepat, agar asap dari arang tersimpan di wadah minyak. Hasilnya, aroma harum dan rasa khas bakaran tercium sedap dan menghasilkan sajian enak..Disini tidak menggunakan kacang tanah ya seperti kebanyakan orang..Dengan begini pun rasanya sudah endulitaa 😋
-
Ayam Masak Bom Ayam Masak Bom
Saya sering sekali makan masakan ini ketika orang hajatan karna mau bikin sendiri takut tapi akhirnya di bulatkan tekat untuk bikin berbekal puny resep bumbu sate warisan keluarga karna rasanya memnag seperti sate khas daerah kami ( Banjar )Tips: 1. arang harus di bakar sampai merah 2. Tutup panci dengan memberi pemberat karna arang panas bertemu air pasti akan meletup2 dan berasap karna itu namanya jadi masak bom dan ayam akan beraroma seperti di bakar 3.Buka tutup panci kurang lebih 30 menit atau asap tidak ada lagi#DiRumahAja#KeDapurAja#MasakItuSaya#Cookpadindonesia#Cookpadid#Cookpadcommunity_borneo#Cookpadcommunitymartapura
-
Ayam Masak Habang Khas Banjar - Kalimantan Selatan Ayam Masak Habang Khas Banjar - Kalimantan Selatan
Mirip Ayam Bumbu Bali kalau dibuat perbandingan namun tidak ada bumbu aromatik seperti Serai, daun jeruk dkk layaknya masakan jawa, hanya masakan ini lebih kuat di rempah. Pas di cicip pertama, rasa pedas dari cengkehnya terasa.Enak dinikmati dengan nasi kuning.Resep khas Banjar - Kalimantan selatan milik Mbak Lilis ini saya cooksnap sebagai Apresiasi dan Tanda cinta dari saya atas berakhirnya masa tugas sebagai NingMin Coboy. Terima kasih atas kesediaan waktu dan tenaga membantu seluruh program Coboy selama ini.Semoga selalu sukses dan semangaatt..Resep ini juga merupakan ticket menuju Golden Apron Special 2025 yang sebentar lagi akan dimulai. Yuk Mbak @Lilis_DapoerTara Bebsy @dapur_imaimey Ceu @Desriayu_Ecy ikutan, pasti lebih seru...Source: Lilis Dapoertarahttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/12023341-ayam-habang-khas-banjarModified: Carolina#CookingCommunityClass_KulinerKhasKalimantanSelatan#JelajahNusantara3C24_KulinerKhasKalimantanSelatan#SalamKompakSelalu#CookpadCommunity_Surabaya#ApresiasiTimlo2024#TiketGAS2025#GAS2025#AyamMasakHabangKhasBanjar#Liliesdapoertara#Carolina
-
Ayam Panggang Khas Kalimantan Selatan Ayam Panggang Khas Kalimantan Selatan
Resep lainnya, bisa kalian simak di akun instagram: @emira_dmayasari / @dapur_emira
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar