Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, garam, gula pasir, aduk rata dengan spatula. Masukkan potongan mentega dingin, dengan menggunakan garpu atau ujung pisau biasa, cacah-cacah mentega dan tepung hingga menjadi berbutir-butir kecil seukuran kedelai. Jangan berlebihan dalam mencacah tepung dan mentega, jika telah berbutir-butir dengan ukuran sesesar kacang kedelai segera hentikan proses ini. Biarkan butiran mentega sebesar kacang tanah. Ini akan membuat kulit pie anda menjadi bagus.

Anda juga bisa menggunakan ujung jari telujuk dan ibu jari untuk menggosok mentega dan tepung agar berbentuk butiran.

Aduk adonan perlahan dengan spatula agar remah.

Masukkan setengah bagian air es ke tepung, biarkan air es terserap oleh tepung. Aduk adonan menggunakan ujung-ujung jemari tangan hingga air menyatu dengan adonan. Jika adonan masih kering dan tercerai berai maka tambahkan air sedikit demi sedikit menggunaka sendok. Aduklah adonan dengan gerakan lembut, jangan menekan-nekan adonan. Kita harus menjaga mentega sesedikit mungkin hancur dan lumer.

Adonan yang terbentuk lembab, lembut, tidak lengket saat kita rasakan dengan ujung jari. Jangan berlebihan memasukkan air, takaran air di resep mungkin bisa kurang dari yang saya sebutkan. Pindahkan adonan ke meja kerja, 'uleni' sebentar saja hanya agar adonan menyatu menjadi satu bola yang kasar. Lihat penjelasan saya di artikel di atas mengenai tips ini.

sentuh adonan sesedikit mungkin, gerakan lembut dan ringan!

Bungkus adonan dengan plastik wrap, lalu masukan ke kulkas selama sejam.

Panaskan oven, set disuhu 200'C. Letakkan rak pemanggang di bagian paling bawah oven. Siapkan loyang bongkar pasang, saya menggunakan loyang diameter 20 cm, olesi mentega dan taburi dengan tepung, sisihkan.

Potong- potong peach memanjang, potong- potong juha lychee di bagi 4.

Siapkan teflon, panaskan, lalu masukan potongan-potongan tadi, tambahkan kayu manis bubuk, maizena, gula, dan garam. Aduk.

Keluarkan adonan dari kulkas, letakkan di permukaan yang datar kemudian gilas adonan dari bagian tengah ke pinggir hingga adonan menjadi lebar. Ketebalan adonan kira-kira 1 - 1,5 cm. (sisakan 1/4 adonan untuk di atasnya) Ambil loyang bongkar pasang anda dan ukur loyang keatas lembaran adonan, tambahkan lebarnya sebanyak 3 cm agar pas ketika dimasukkan ke dalam loyang. Cara termudah untuk memindahkan adonan dari meja ke loyang adalah dengan menggulungnya menggunakan kayu penggilas. Buka perlahan gulungan adonan dan paskan posisinya di tengah-tengah loyang. Potong melingkar bagian sisa adonan menggunakan pisau. Tekan-tekan agar adonan pas menempel di loyang. Tusuk-tusuk permukaan adonan dengan garpu.

Tuangkan peach lychee ke dalam loyang, ratakan agar tersebar menutupi adonan. Sisihkan. Gilas bagian adonan lainnya dengan cara yang sama seperti adonan sebelumnya. Kita akan membuat tutup pie-nya. Lalu adonan nya potong2 memanjang (sepanjang loyang) kira-kira 6 potongan. Lalu tempel di atas isian peach lychee, ujung2nya tempel ke adonan yang di bawah.

Oleskan kuning telur di atasnya.

Masukkan ke oven yang telah dipanaskan minimal 30 menit sebelumnya. Panggang selama 40 - 50 menit, hingga isi pie terlihat mendidih dan kulit pie terlihat kecoklatan, merekah dan renyah.

Keluarkan pie dari oven, diamkan sebentar sebelum disajikan :) yummy!!