Siapkan kukusan dimana tutupnya harus dibungkus serbet. Agar uap air tidak jatuh ke adonan yg dapat menyebabkan kue bantat.

Siapkan cetakan bolu kukus dan pasang kertas kue khusus bolu kukus.

Siapkan wadah dan mixer. Siapkan bahan-bahan kue. Telur harus segar dan dalam keadaan suhu ruang ya. Tandanya jika dikocok tidak terdengar ada bunyi kocokan, jika dipecahkan maka antara kuning telur dan putih telur masih terpisah. Putih telur masih nampak kental atau tidak encer. Perhatikan juga SP nya. Apakah masih bagus atau tidak. Cara mengetesnya dg mencampur SP dg es batu lalu kocok dg garpu. Jika masih ada buihnya maka masih bagus. Sebaiknya simpanlah SP didalam kulkas.

Taruh semua bahan ke dalam wadah. Kemudian mixer dengan kecepatan rendah dahulu. Setelah tercampur rata mixer dengan kecepatan tinggi sampai kental berjejak. Kurang lebih 8 s.d. 15 menit (tergantung masing-masing mixer)Tanda jika adonan kental berjejak itu adonan berwarna pucat dan jika alat pengocok mixer diangkat adonan jatuhnya pelan.

Ambil 8 sdm adonan dan beri warna sesuai selera. Kemudian isi cetakan dg adonan putih 3/4 dari tinggi cetakan kemudian beri adonan warna.

Lalu kukus selama 10 s.d. 15 menit. Selama proses pengukusan jangan dibuka tutupnya.

NB: * kuncinya sebenernya di pengocokan telornya. Tidak boleh kurang kental ataupun overmix. Jika menginginkan hasilnya seperti kapas maka harus rajin mengecek àadonan sampai ditingkat medium peak atau jika adonan diangkat dan dijatuhkan tidak cepat jatuh atau pelan sekali jatuhnya.

Tetapi jika pas dibuka kue mekar lalu menyusut dan jadi bantat maka itu susah diperbaiki. Salah satu cara yang pernah saya lakukan dengan mencampur adonan tersebut dengan adonan telur yang tahap pengocokannya sudah pada tahap medium peak. Yaitu telur dan SP dimixer dg kecepatan tinggi sampai pada tahap medium peak lalu campurkan adonan telur pelan-pelan sekali sampai tercampur rata dengan spatula. Lalu kukus kembali. Hasilnya mungkin tak mekar sekali tetapi setidaknya tidak bantat.

Semua bahan harus dalam keadaan suhu ruang, jika berada di kulkas maka keluarkan dahulu dan biarkan min 1 jam agar tidak dingin lagi. Hal ini agar hasilnya tidak bantat.

Untuk tepungnya sebaiknya diayak terlebih dahulu. * untuk air matang sebaiknya hangat kuku. * SP pun harus suhu ruang jadi kalo menyimpannya di kulkas keluarkan dulu dan biarkan min.1 jam atau di tim kalau mau cepat.