Bersihkan ayam, potong2. lalu rebus kurang lebih 8 menit. kalau bagian dada angkat lebih cepat.

Siapkan bahan pencelup; telur kocok yang diberi lada bubuk dan sedikit garam.

Siapkan untuk bahan pengguling; tepung terigu, tepung tapioca/sagu, baking powder, garam, lada bubuk. aduk rata

Celupkan ayam yang sudah di fillet satu persatu ke bahan pencelup lalu ke penggulingan, lakukan sebanyak 2x (dengan gerakan cepat). goyangkan ke kanan kiri atas bawah

Trik ayam tepung semakin keriting ada di no 4. semakin banyak di getok2 semakin menghasilkan ayam goreng tepung yang kriwil

Tumis bawang bombay, bawang putih. tambahkan garam dan lada bubuk. aduk hingga bawang layu dan masukkan saus tiram. aduk rata

Kecilkan api, masukkan gula pasir, saos tomat dan saos sambal. masukkan air yang sudah di beri tepung tapioca sebelumnya sedikit demi sedikit sambil di cek tingkat kekentalan nya, jika dirasa kurang kental tambahkan air tapioca lagi. (½ gelas air = 1 sdt tapioca).

Untuk hasil akhir bumbu berada di tidak kental dan tidak cair, sedang. jika dirasa terlalu kental, tambahkan air saja.

Tata ayam yang sudah di goreng di piring dan disiram bumbu diatasnya. siap di sajikan bersama salad atau rebusan sayuran