Pertama tama cuci bersih ati ampela iris iris sesuai selera, dan rebus, (bisa di rebus atau bisa di kukus dulu, atau di goreng, tapi aku di rebus, lebih empuk, klo di goreng hasil nya bakal agak keras, klo di rebus atau di kukus lebih empuk) dan iris terong sesuai selera.

Sementara itu halus kan cabe bawang merah bawang putih kemiri dan tomat. Bisa pake blender atau di ulek, tergantung selera.

Setelah itu siap kan wajan. Panas kan minyak dan tumis bumbu yg telah di haluskan tadi.

Setelah agak harum tambahkan garam, gula, sere, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk aduk terus sampe daun jeruk dan daun salam agak layu.

Selanjut nya masukan terong ungu, aduk aduk sebentar, setelah terong agak layu, masukan ati ampela yg telah di rebus tadi, aduk aduk sampe rata dan bumbu meresap, koreksi rasa dan siap untuk di sajikan.

Selamat mencoba