Rebung:

Bersihkan di air mengalir. Potong agak kecil. Rebus sampai mendidih, matikan api.
Cuil sedikit untuk test rasa: mengantisipasi rasa asam & bau pesing.

Kalau masih bau pesing, ulangi proses rebus dengan penggantian air. Proses ini kadang bisa berjalan beberapa kali.

Penting pada saat membeli, pilih yang muda (seratnya tidak kasar saat diraba permukaannya), baunya juga tidak menyengat, tidak pesing dan asam.

Setelah proses merebus rebung selesai, iris-iris memanjang, korek api.
Wortel juga diiris memanjang (boleh diserut), berikutnya Jamur kuping & Kol dengan perlakuan yang sama.

Beri irisan pada tahu goreng kopong, sisihkan.