Karipap Pusing

Mari berpusing-pusing ria 😄😄 Cemilan satu ini banyak namanya karipap pusing/curry puff/epok-epok/pastel lapis/pastel singapura/pastel keong. Untuk resep kulitnya bundo pakai resepnya mba Fifi Fitriyanto di blognya JajaneVivi, modif sedikit di prosesnya.

Lebih banyak

Karipap Pusing

Nova Rilandari @nova_rilandari

Batam

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Isian Kentang Kari Telur :
500 grkentang, potong kotak2 kecil
1/2 buahbawang bombay, cincang
1 siungbawang putih, cincang
1 sdmbumbu kari bubuk
2 sdtgaram halus
1 sdtgula pasir
1/4 sdtmerica bubuk
1 sdtcabe bubuk
1/2 sdtkaldu bubuk
1 sdmmargarin
50 mlair
Telur rebus, iris2
Kulit karipap :
Bahan A :
100 grmentega putih
50 grmargarin
300 grtepung terigu
Bahan B :
700 grtepung terigu
1 sdtgaram
50 grmargarin
350 ccair

Tersimpan

Cara Membuat

1

Isian:
*Rebus kentang hingga empuk. Tiriskan.
*Panaskan margarin. Tumis bawang bombay & bawang putih.
*Masukkan kentang, aduk rata.
*Beri bumbu kari, garam, gula, merica, cabe bubuk & kaldu bubuk. Aduk rata.
*Tuangkan air. Aduk hingga air menyusut. Angkat & dinginkan.
2

Kulit :
*Campur bahan A, uleni hingga kalis. Padatkan & sisihkan.
*Campur bahan B, uleni hingga kalis. Bulatkan. Istirahatkan 15 menit.
3

Pipihkan adonan B. Letakkan adonan A di tengah adonan B.
4

Bulatkan & rapatkan hingga adonan A terbungkus rapat adonan B. Istirahatkan 15 menit.
5

Gilas tipis adonan memanjang dengan rolling pin. Gilas adonan perlahan jangan terlalu ditekan agar adonan tidak bocor & sobek. Gilas mulai dari tengah adonan terus perlahan ke atas lalu mulai lagi dari tengah lalu gilas perlahan ke bawah. Begitu seterusnya sampai tipis. Kalo adonannya mengaret/melawan saat digilas. Istirahatkan sebentar sampai lentur kembali.
6

Lalu lipat single (lipat 3 ke arah tengah).
7

Putar 90 derajat (arah lipatan menghadap kanan/kiri).
8

Gilas lagi tipis memanjang lalu gulung.
9

Gulung-gulungkan adonan agar menjadi padat memanjang. Istirahatkan 15 menit.
10

Potong adonan kira2 1-1,5cm. Potongannya jangan terlalu tipis. Kalo adonan antri, tutup dengan serbet lembab agar tidak kering. Adonan kering jadi susah dipilin & mudah terbuka saat di goreng.
11

Ambil satu potongan, pipihkan. Jangan ketipisan agar lapisan/layernya tidak lepas saat digoreng.
12

Beri isian.
13

Rapatkan pinggirannya.
14

Lalu pilin. Lakukan sampai semua adonan habis.
15

Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat & tiriskan. Jangan menggoreng sekaligus banyak. Kecilkan api kalau perlu matikan sebentar kalo minyak sudah terlalu panas.