Cuci bersih ati. Rebus ati sapi sampai matang kurleb 1 jam jgn lupa masukan garam kdlm air rebusan, sambil tes tusuk2 klo airnya udh agak nyusut ya. Pastikan darahnya udh ga keluar lagi.setelah matang potong2 dadu sisihkan

Kentang di kupas, cuci bersih, potong2 dadu, lalu goreng smpai matang, angkat tiriskan. Lalu goreng ati yg sudah dipotong tapi sbntr aja cuma utk mematangkan dr rebusan awal (dsini knp kentang duluan yg dgoreng, krna klo ati dluan yg dgoreng akan menyebabkan minyak jd hitam dan klo kentang yg dgoreng belakangan akan jd hitam warnanya) (dan knp atinya dgoreng sangat sebentar karena klo smpai trlalu kering akan mengakibatkan ati menjadi keras ketika dmasak dgn bumbu santannya)

Dan nanti ati akan matang pada pada proses akhirnya.kira2 begitu ya... Intinya agar ati tdk mengeras.

Iris2 bawang2 an, iris cabe keriting serong.

Siapkan minyak kira2 4 sdm,panaskan, masukan irisan bawang dan cabe, daun salam, batang sereh lengkuas dan cabe halus,dan terasi tumis smpe sudah agak harum, masukan santan yg sudah dcampur air td. Aduk rata

Masukan garam, lada, penyedap, gula, aduk rata sampai agak.mendidih tes rasa ya kira2 apa yg kurang bs dtmbhkan,setelah gulai sudah agak mendidih, baru masukan ati nya, aduk2 smpai berminyak(air agak mnyusut)

Lalu masukan kentangnya,aduk smpai warna berubah dan sudah mulai agak kering (jgn trlalu lama nanti agak gosong)

Yg pnting warna berubah dan minyak sudah agak nyusut baru matikan kompor, angkat,tiriskan

Tips: jika ingin menambahkan pete kupas masukan di tahap penumisan cabe dan bawang ya...

Selamat mencoba 🙏😊