Kulit: Taruh tepung, garam dan minyak dalam mangkuk. Tuangi air sedikit demi sedikit sambil di uleni. Hentikan penambahan air jika adonan sudah cukup basah dan terasa lemas untuk di pulung. Bungkus adonan dengan plastik (agar permukaan adonan tidak kering). Istirahatkan sedikitnya 30 menit. Sementara menunggu buat isi.

Isi: Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan wortel dan ayam, masak sampai ayam berubah warna dan matang.

Masukkan bihun, tambahkan sedikit air, aduk rata, masak hingga bihun cukup matang. Tambahkan telur orak arik, daun bawang dan seledri. Masak hingga semua bahan tercampur rata. Cicipi rasa, sesuaikan selera. Angkat dari atas kompor, sisihkan hingga dingin.

Membentuk: Ambil adonan kulit. Bagi menjadi 2 atau 3 bagian (agar mudah di gilas). Ambil 1 bagian adonan, gilas dengan penggilingan mi dari ketebalan 1 sampai ketebalan 4. Lakukan sebanyak 3 kali agar adonan benar-benar rata. Jika perlu setiap kali akan menggilas adonan taburi permukaan adonan dengan tepung. Lakukan hal yang sama untuk tiap-tiap bagian adonan.

Ambil 1 lembar adonan ketebalan 4, cetak adonan bentuk bulat. Saya memakai ring cutter diameter 9 cm. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.

Taruh 1 sdm adonan isi di tengah adonan kulit. Lipat dua hingga berbentuk setengah lingkaran. Cubit/pilin pinggiran atas adonan. Lakukan hal yang sama hingga adonan kulit dan isi habis. Sisihkan.

Panaskan minyak goreng yang banyak di atas api sedang. Goreng pastel secara bertahap hingga kuning kecokelatan. Angkat dan sajikan hangat.

CATATAN. Untuk di simpan, goreng pastel setengah matang, asal kulitnya putih saja. Angkat, tiriskan dan biarkan hingga benar benar dingin. Setelah pastel benar-benar dingin, masukkan dalam beberapa bagian kantong plastik. Rekatkan plastik dengan sealer. Simpan pastel di freezer. Ketik akan digunakan, keluarkan pastel dari freezer, biarkan hingga leleh. Goreng kembali pastel dengan minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan.