Pempek Dos (Pempek tanpa ikan)

Vici Lucianti (MbuCie)
Vici Lucianti (MbuCie) @MbuCie
Lembang Bandung, Jawa Barat

Bismillah.

Kali ini saya membuat resep Pempek dari Ny. Liem yang dimodifikasi oleh mbak Rina Laurence, dan saya modifikasi sedikit lagi.

Pempek ini berbahan baku sangat ekonomis namun enak dan gurih sekali rasanya.
Konon pempek ini dinamakan Pempek Dos karena bila digoreng meledos-ledos. Kenapa bisa begitu? Karena pempek ini hanya terdiri dari tepung kanji atau sagu. Jenis penganan yang hanya terbuat dari tepung sagu atau tepung kanji tanpa campuran bila digoreng dalam minyak yang terlalu panas biasanya akan meledak.

Namun untuk menyiasati agar pempek ini tidak menciptakan adegan thriller dan horror ketika digoreng, pempek ini diberi campuran terigu dan telur.
Untuk memberikan rasa gurih, kita tambahkan ebi.

Pempek Dos (Pempek tanpa ikan)

Bismillah.

Kali ini saya membuat resep Pempek dari Ny. Liem yang dimodifikasi oleh mbak Rina Laurence, dan saya modifikasi sedikit lagi.

Pempek ini berbahan baku sangat ekonomis namun enak dan gurih sekali rasanya.
Konon pempek ini dinamakan Pempek Dos karena bila digoreng meledos-ledos. Kenapa bisa begitu? Karena pempek ini hanya terdiri dari tepung kanji atau sagu. Jenis penganan yang hanya terbuat dari tepung sagu atau tepung kanji tanpa campuran bila digoreng dalam minyak yang terlalu panas biasanya akan meledak.

Namun untuk menyiasati agar pempek ini tidak menciptakan adegan thriller dan horror ketika digoreng, pempek ini diberi campuran terigu dan telur.
Untuk memberikan rasa gurih, kita tambahkan ebi.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

45 menit
10 porsi
  1. Bahan Pempek
  2. 250 mlAir
  3. 3 siungBawang putih, haluskan (resep asli tidak menggunakan bawang putih)
  4. 2 sdtGaram halus
  5. 2 sdtKaldu ayam bubuk
  6. 2 sdmEbi kering, rendam sebentar dalam air panas sampai empuk, haluskan
  7. 150 gramTepung terigu serbaguna
  8. 180 gramTepung sagu atau Tepung kanji
  9. 2 butirTelur ayam, kocok lepas (untuk adonan)
  10. 3 butirTelur Ayam, kocok lepas (untuk isian)
  11. Bahan Kuah Cuko
  12. 5 siungBawang putih dihaluskan bersama Cabai merah, jumlahnya sesuai selera
  13. 2 sdmEbi kering, rendam dalam air panas sampai empuk, haluskan
  14. 1 sdtGaram
  15. 150 gramGula merah, disisir
  16. 80 gramGula pasir
  17. 1 sdmAsam jawa (resep asli menggunakan cuka masak)

Cara Membuat

45 menit
  1. 1

    Cara membuat Pempek Dos:
    Larutkan garam, kaldu bubuk, bawang putih halus, dan ebi kering dengan air, didihkan

  2. 2

    Kecilkan api, masukkan terigu sambil diaduk cepat sampai rata. Matikan kompor, diamkan adonan sampai hangat

  3. 3

    Masukkan telur ke adonan, aduk rata (pakai tangan/mixer juga bisa)

  4. 4

    Masukkan tepung sagu atau kanji sedikit demi sedikit sampai adonan kalis dan dapat dibentuk

  5. 5

    Ambil adonan, isi dengan telur, segel rapat. Bisa juga dibuat tanpa isi, langsung bentuk memanjang saja

  6. 6

    Didihkan air secukupnya lalu rebus pempek sekitar 10-15 menit. Angkat, tiriskan

  7. 7

    Goreng sampai matang, tiriskan, iris, tata di piring dan siram dengan kuah cuko. Boleh tambahkan mie atau soun dan irisan mentimun.

  8. 8

    Cara membuat Kuah Cuko:
    Haluskan bawang, cabe, ebi, garam

  9. 9

    Tuang air dalam sauce pan, campur semua bahan, didihkan. Setelah mendidih saring kuah cuka dan dinginkan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Vici Lucianti (MbuCie)
pada
Lembang Bandung, Jawa Barat
Ibu rumah tangga yang biasa biasa saja, seorang Cat Lover dengan seorang suami yang berbudi dan super baik hati.. 2 orang putra dan 1 putri yang sangat loveable dan sedang banyak bereksplorasi.. Berusaha untuk selalu menjadi sosok yang selalu dirindukan keluarga, salah satunya dengan memanjakan lidah mereka dengan masakan homemade meski kemampuan memasaknya masih level di Play Group 😸😸😸
Lebih banyak

Komentar (3)

Vendya Karsa
Vendya Karsa @cook_4772843
Mksih mba resepnya .. Mudah untuk dibuat .. Lumayan untuk saya permulaan moga bisa lebih baik lagi hasilnya nanti ..

Resep Serupa