Campur air hangat dan ragi instan, aduk rata lalu biarkan berbusa selama 15 menit

Di dlm wadah/mixer, campur 2 macam tepung, gula pasir, susu bubuk, ragi, aduk rata lalu tambahkan ubi ungu dan kuning telur, aduk rata sambil dimasukkan air ragi, mixer/uleni hingga kalis

Tambahkan mentega dan garam halus, trs mixer/uleni hingga kalis elastis, bulatkan dan istirahatkan adonan ke dlm wadah yg sdh di olesi minyak selama 45 menit utk proofing

Selagi menunggu, buat fillingnya. Masak susu, butter, gula pasir di atas wajan/teflon hingga gula dan butter larut, masukkan ubi ungu, terus masak hingga kalis, smooth dan lebih kental

Setelah proofing, tinju adonan utk membuang udaranya, timbang masing" 30gr, bulatkan, pipihkan, beri isian lalu bulatkan lg. Susun berjarak karna donat akan mengembang lg, Istirahatkan 15 menit

Lalu goreng donat dgn minyak panas api kecil hingga matang dan sajikan dgn gula donat atau topping sesuai selera

Bagian dalam donat