Rebus atau goreng telur. Di resep ini saya pakai telur ceplok.

Tumis bawang merah dan bawang putih dengan minyak secukupnya sampai harum. Tambahkan air, masukkan labu siam. Rebus sampai tingkat kematangan yang diinginkan, kalau saya setelah muncul bau khas labu siam langsung ke tahap selanjutnya supaya labunya tetap crunchy.

Masukkan telur dan santan. Aduk-aduk rata.

Tambahkan sambal bangkok dan bumbu lainnya. Kalau tidak ada sambal bangkok bisa pakai sambal biasa, tapi saya lebih suka sambal bangkok karena rasa pedas manisnya dan tampilan akhirnya yang cantik ada flakes dan biji cabai nya.

Hidangkan panas. Apabila tidak habis, panaskan dengan api kecil atau microwave supaya labu tidak jadi terlalu lembek.