Kelupas jaringan tipis yang menutup otak, buang sisa darah, cuci bersih, diamkan hingga tidak ada bagian yang masih membeku (otak saya simpan dikulkas hingga beku jadi perlu dibiarkan dulu)

Masukkan otak (jangan dipotong dulu, biarkan utuh) dalam wajan, masukkan juga bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Tambahkan air dan minyak, aduk sedikit supaya tercampur. Masak dengan api kecil hingga kuah menyusut (kurleb 35 menitan)

Potong-potong otak yang sudah diungkep tadi, masukkan dalam kocokan telur dan goreng dalam minyak panas. Sajikan sebagai lauk.