Rebus samchan dengan bawang putih dan daun bawang dalam air yang banyak (sampai samchan tenggelam) selama sekitar 45 menit

Rebus dengan posisi kulit di bawah ya, 10 menitan terakhir, balik samchan sehingga posisi daging di bawah

Setelah matang, kerat2 bagian kulit baluri dengan minyak wijen, garam secara merata dan cuka. Dengan sisa yang ada ratakan di bagian daging

Simpan di kulkas setidaknya selama 2 jam

Panaskan minyak lalu goreng samchan dengan posisi kulit di bawah, pastikan seluruh bagian terendam minyak. Tutup wajan saat menggoreng

Bila sudah coklat, balikkan samchan, goreng bagian daging sampai matang