Potong bagian terong yg bertangkai, bagi terong menjadi 4 bagian memanjang (sesuaikan dengan selera, saya sih dipotong lagi menjadi 3-4 masing-masing biar ga repot pas makan, jadi pas untuk 1 suap 1 potong). Cuci bersih;

Panaskan minyak di wajan untuk menggoreng terong. Jika minyak sudah panas, tiriskan terong, kemudian goreng sampai layu, atau sampai kulit terong berubah menjadi kusam dan agak keriput. Jika sudah, angkat dan tiriskan;

Haluskan bawang merah, bawang putih, tomat, cabe merah keriting, cabe rawit, dan lengkuas;

Siapkan minyak di wajan untuk menumis, kurang lebih 5-7 sdm. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi sampai wangi. Kemudian tambahkan air;

Tambahkan garam, kemudian icip-icip rasa, jika dirasa sudah pas, tambahkan terong yang tadi disisihkan, lalu aduk hingga tercampur rata dengan bumbu;

Tunggu beberapa saat hingga bumbu meresap dan air menyusut, kemudian sajikan.