Bersihin dulu cuminya (buang isi perut dan kupas kulitnya), bersihin kepalanya & lepas tentakelnya. Setelah dicuci, dibelah cuminya sehingga lebar seperti kupu-kupu (jadi selebar telapak tangan). lalu tusuk dgn tusukan sate ditengahnya seperti anyaman. jangan lupa kepala cumi ditusuk dipaling atas. sayat cumi di sisi kanan kiri supaya mekar pas digoreng.

Letakkan dipiring, kasih air jeruk nipis dan saus tiram. marinasi hingga merata dan simpan di freezer selama 5menit sampe agak kaku.

Selagi nunggu cumi di freezer, siapin 2 piring. 1 piring isinya tepung terigu, tepung tapioka, baking powder, garam, lada dan bubuk cabe diaduk rata. Piring kedua isinya putih telur dikocok dan kasih sedikit garem lada.

Keluarin cumi yg udah agak kaku dari freezer. Masukin cumi ke piring 1 (isi tepung), bumbuin cumi sampe rata. Lalu masukin ke piring 2 (isi putih telur). Lalu masukin lagi ke piring 1 (isi tepung). Pastikan setiap langkah cuminya terbalur sempurna.

Panaskan minyak. Kalo punya panci deep frying lebih bagus karna dimasaknya vertikal. Kalo gapunya bisa pake teflon yg selebar cumi/lebih. pastikan minyaknya cukup sampe cumi terendam. goreng dgn api sedang hingga matang (sampe warna tepung mulai menguning, gausah nyampe keemasan). jangan terlalu lama gorengnya karna nanti cumi jadi alot.

Kalo mau bumbu setelah digoreng bisa pake bumbu yg buat kentang goreng. Atau bisa ditaburin garam, lada dan bubuk cabe suka suka.