Ini nih sambelnya orang orang Kaukasus di Rusia. Buat saya yg ditempat tinggalnya gak ada pasar asia (biasanya chinese atau vietnam) agak susah buat cari cabai segar atau sambal yg begini ini.

Campurkan ayam dengan semua bahan untuk ayam goreng kecuali tepung. Diamkan selama 20-30 menit di dalam kulkas. Atau langsung juga bisa.

Setelah 20-30 menit, campurkan ayam dengan tepung hingga rata.

Lalu goreng hingga coklat keemasan dan krispi. Angkat dan tiriskan.

Selanjutnya siapkan wajan untuk membuat taburan terebih dahulu. Tuangkan sedikit minyak lalu tumis irisan leek (daun bawang) & bawang putih hingga berwarna agak kecoklatan. Angkat dan sisihkan.

Ini yg namanya leek bagi yg belum familiar. Anggap lah ini daun bawang versi raksasa. Tapi rasa leek lebih ringan (lembut) dan lebih crunchy (garing) dibandingkan daun bawang.

Saatnya memasak saus sambal goreng. Panaskan minyak lalu masukkan sambal, tumis sebentar. Kemudian masukkan bawang bombay. Tumis selama kurang lebih 5 menit.

Di tempat terpisah, campurkan kecap asin, gula, cuka & tepung maizena. Aduk hingga rata. Lalu tuangkan ke dalam wajan berisi sambal dan bawang bombay. (Gak usah ditambah garam lagi karna sudah pakai kecap asin)

Tambahkan air. Masak selama 5-7 menit hingga agak mengental. Cicipi & koreksi rasa.

Lalu kecilkan api, masukkan ayam tepung yg sudah di goreng & bahan taburan yg sudah ditiriskan sebelumnya. Aduk hingga semuanya merata. Matikan api.

Sambal goreng ayam tepung krispi siap untuk dihidangkan. Sajikan dengan nasi atau apapun sesuai selera.

P.S. Kalau menggoreng ayam pakai tepung maizena hasilnya akan lebih renyah dibanding pakai tepung biasa. Bisa lah jadi alternatif kalau mau lebih kriuk.