Buang biangnya terlebih dulu. Campur di dalam panci terigu,4 siung bawang putih yang sudah dihaluskan, garam, penyedap rasa dan air. Aduk2, lalu masak sampai agak Kalis dengan api kecil sambil diaduk-aduk terus.

Setelah matang, pindahkan adonan biang ke dalam baskom, masukkan telur 2 butir, aduk.

Masukkan sedikit2 tepung tapioka nya ke dalam adonan biang. Aduk hingga Kalis (tidak lengket ditangan)

Bentuk2 sesuai selera. Telur isian untuk pempek bentuk kapal selam, saya kocok lepas 3 telur di tempat terpisah (disesuaikan berapa banyak yang akan dibentuk kapal selam). Baluri sedikit tepung tapioka disisi2 pempek yang sudah dibentuk (agar pempeknya tidak saling menempel)

Didihkan air + kasih minyak goreng 3-5 sdm. Tunggu mendidih, jika sudah mendidih masukkan pelan2 pempek. Masak hingga mengapung. Angkat setelah 5-10 menit dari jangka waktu pempek itu mengapung (mencegah, dalamnya kurang matang)

Sisir gula merah. Blender cabe merah, gula merah sisir,bawang putih dan air. Masak sambil diaduk-aduk.

Masukkan air asam Jawa/ cuka. Garam dan gula. Aduk2 terus, test rasa. Jika sudah mendidih angkat

Panaskan minyak goreng dengan api kecil kasih 1-2 sdm tepung tapioka aduk2 (gunanya, agar saat menggoreng pempek tidak meledak). Selamat mencoba dan semoga suka dan cocok😄😄