Gangan Asam Kepala Patin

Pertama kali diajarin masak ini sama almarhum abah waktu SMP, pas mama sakit dan beliau yg ambil alih menyiapkan makanan utk kami. Yg paling ku ingat kata beliau kalau masak gangan asam asli Banjar jangan pakai bawang putih, cukup pakai bawang merah aja.
#GanganSigar #SeleraBanjar #5resepterbaruku

Lebih banyak

Gangan Asam Kepala Patin

Rizkie Amalia Sholehah @cook_4874767

Kalimantan Selatan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1kepala patin
1 bjTomat, belah 4
1cabe hijau, biarkan utuh
1cabe merah, iris buang biji
1/2 bjTimun, potong2 sebesar jempol
Segenggamkol
5 siungBawang merah
4 bjkemiri, sangrai
1 cmterasi bakar
2 cmlengkuas
1 batangsereh, ambil putihnya saja
1 sdmair asam jawa
1 cmkunyit bakar / 1/2 sdt kunyit bubuk
Bumbu halus:

Tersimpan

Cara Membuat

1

Bersihkan kepala ikan, lumuri dg jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas.
2

Tumis bumbu halus dengan air. Caranya didihkan 1/2 gelas air lalu masukkan bumbu halus, biarkan hingga tercium wangi bumbu.
3

Tambahkan semangkok air. Masukkan kepala ikan dan semua bahan.
4

Tambahkan gula, garam dan penyedap sesuai selera. Masak hingga ikan matang. Sajikan