Kupas kulit kentang kemudian cuci hingga bersih.

Kentang diparut menjadi sebesar batang korek kemudian rendam di dalam air garam selama kurang lebih 15 menit.

Setelah 15 menit, kentang ditiriskan hingga tidak ada air garam yang menetes.

Panaskan minyak goreng hingga 1/2 wajan. Setelah panas, masukkan kentang namun jangan terlalu banyak agar kentang tidak menempel satu sama lain.

Kentang digoreng hingga keemasan kemudian apabila sudah matang kentang ditiriskan.

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan cabe rawit merah.

Panaskan sedikit minyak kemudian tumis bumbu halus hingga matang.

Geprek lengkuas. Kemudian masukkan lengkuas, gula pasir, garam, dan air asam jawa. Tumis kembali hingga gula larut.

Setelah bumbu matang, api dikecilkan dan kentang dimasukkan ke dalam bumbu.

Ratakan antara bumbu dan kentang hingga seluruh bagian kentang tertutupi oleh bumbu.

Kentang siap untuk disajikan atau disimpan dalam wadah tertutup rapat.