Pertama tama, kita rebus ayam dengan 3 siung bawang putih yg sudah dihaluskan dengan ladaku, jahe 1 ruas yg sudah di geprek, dan 2 lembar daun salam. Jgn lupa beri garam secukupnya. Tujuannya utk menghilangkan bau amis pada ayam.

Sembari menunggu ayam yg direbus, kita blender cabai rawit, cabai keriting, kemiri, jahe, laos, kunyit dengan minyak goreng secukupnya. Sisihkan serai, daun salam dan daun jeruk utk ditumis.

Setelah selesai menggoreng semua ayam, kita mulai tumis bumbu yg sudah d blender tadi sampai harum.. Setelah di rasa harum, masukkn daun salam, daun jeruk dan serai. Jangan lupa tambahkan gula dan garam kemudia koreksi rasa

Setelah dikoresksi rasa dan sudah pas rasanya, masukkan ayam. Aduk aduk sampai ayam tercampur rata dengan bumbu. Kemudian sblm d angkat masukan daun bawang yg sudah di iris iris.

Setelah tercampur semua, silahkan nikmati dengan nasi yang panas. Dan rasakan kenikmatan dari pedasnya ayam rica rica manado. Jika kalian suka berkuah, bisa di tambah air matang ya (opsional), jika suka yang garing, tidak perlu ditambah air.