Bersihkan kentang, potong-potong segitiga, jangan kupas kulitnya. Rendam kentang di air garam selama 20-30 menit. Rebus hingga mendidih. Tiriskan.

Siapkan tepung bumbu serbaguna, tambahkan oregano, garam dan garlic bubuk secukupnya. Aduk rata.

Panaskan minyak goreng. Balurkan kentang yang telah direndam air garam ke tepung yang telah disediakan. Masukkan ke penggorengan. Goreng hingga kecoklatan. Angkat, tiriskan.

Taburkan dengan bubuk garlic dan garam sesuai selera. Aduk rata. Potato wedges siap disajikan dengan saus sambal.