Tanaman jenis pakis atau paku pakuan ini familiar dengan sebutan Kalakai (Stenochlaena palutris). Kalakai memiliki 2 jenis ada yang berwarna merah dan ada yang berwarna hijau. Biasanya dihidangkan dengan cara dioseng, atau disayur bening. Selain dapat diolah menjadi masakan ternyata kalakai bisa dijadikan cemilan kripik dan bahan untuk pengobatan berbagai macam penyakit.Kali ini saya membuat gangan (bhs banjar : sayur) kalakai yang resepnya diberikan oleh peninian (bhs banjar : nenek) kepada mama dan sekarang kepada saya hehe. Resep aslinya menggunakan tambahan udang papay (udang rebon) yang membuat aroma khas pada gangannya, berhubung saya tidak punya bahan tersebut maka udang papay saya skip. Meski begitu gangan ini tetap nikmat banget..Menyambut Bulan Peduli Kanker Payudara saya mengajak kepada para wanita pahlawan dapur diseluruh Indonesia agar melakukan deteksi dini secara mandiri. SADARI sebelum terlambat. Sayangi keluarga dengan memulai menyayangi diri kita sendiri.Kepada para Pejuang Kanker Payudara di Seluruh Indonesia, percayalah! setiap penyakit selalu ada obatnya. Tetap semangat untuk berjuang dan pantang menyerah. Ikuti dan patuhi anjuran dokter, dan ingat, untuk selalu berpikiran positif. Setiap ikhtiar, usaha dan doa yang dilakukan tidak akan mengkhianati hasil. Semangat..!#PahlawanDapur#SayurPaninian#BamasakBaimbai#cookpadcommunity_kalsel#coocpadcommunitybanjarmasin#cookpadcommunityborneo

Berguru bersama Mbak Vey seru sekali memasak dari sayuran yang non budidaya itu jadi semangat. Karena jadi tahu banyak jenis2 tanaman yang disebut tanaman liar namun ternyata bisa dijadikan makanan serta Bikin masakan yang beragam dengan beberapa jenis makanan ini. Sampe suami bilang emangnya bunda bisa makan. Ya dicoba aja dulu yang penting Mateng , selama itu dimasak mah ngak papa.. yang penting enak 😋Fotonya gelap banget ya ini waktu badai melanda di samarinda yang menyebabkan banjir.. Allhamdullilah kamar saya aman dari datangnya air..Source: Vey Alodia Kitchen#KupasHabisResep#DeliJamanItak_Vey#KulaEtamCocok#CookpadCommunity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_samarinda#masakunik#nonbudidaya

Semarak Clover kali ini temanya ditentukan oleh Mbak Yuyun yang berasal dari Kalimantan Selatan juga. Beliau memilih tema aneka Gangan, alias hidangan sayur berkuah khas Kalimantan Selatan.Sebagai orang Banjar saya sudah tidak asing lagi dengan hidangan yang satu ini. Gangan favorit saya adalah Gangan Keladi atau talas. Kuah santannya begitu segar. Kalau dihidangkan dengan nasi putih hangat, ikan asin/aneka hidangan yang digoreng plus sambal, pasti bawaannya pengen nambah dan nambah lagi!!! 🤤🤤🤤Tips dari aku untuk menghilangkan rasa gatalnya aku merebusnya dulu sebentar saja di air yang dicampur dengan asam jawa. Lalu ditiriskan dan siap untuk digunakan.Bisa pula dengan membalurkan garam di potongan ubi talas yang sudah dipotong dan dibersihkan, lalu direbus hingga matang lalu digoreng. Maka talas pun siap digunakan dan tidak gatal lagi.#PejuangGoldenApron3#EmakNusantaraKreatif#KeDapurAja#MasakItuSaya#GanganMacamMacam#Semarak_GanganMacamMacam#CookpadCommunity_Banjarmasin#TidakSekedarMemasak#CookingWithHeartEatingWithLove

Masakannya urang banjar nah 😳 nyaman banarrr dimakan wan iwak garih wan sambal terasi.. Beehhh habis tu pang nasi di rice cooker 😅

Gangan atau sayur berkuah lumrah bagi masyarakat kita. Salah satu gangan khas Banjar yg jadi hidangan favorit adalah gangan keladi. Gangan keladi menggunakan sayur supan2, bonggol keladi, pisang mentah, kangkung sungai, jantung pisang dan ikan sungai. Supan2 sejenis putri malu, tetapi bisa dimakan. Diresep ini saya menggunakan sayur yg tersedia di dapur 🤭 juga tidak menggunakan ikan gabus atau betok ya, krn lagi tidak ada. Tetapi rasa tetap otentik. Yuk dicoba 😊Source:Dewi Ghazalihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/5396897#CookpadCommunity_kalsel#PejuangGoldenBatikApron

Gangan(sayur) karuh keladi ini khas Banjarmasin, ini dibuat dari tanaman keladi yang tumbuh dibanjarmasin. Tanaman ini memiliki bongkah yang disebut keladi. Biasa di bikin gangan(sayur) dengan jantung pisang dan kangkung,getahnya akan bikin airnya menjadi keruh. Untuk meramaikan program cookpad community daerahku #BamasakBaimbai aku masak gangan ini gangan yg sudah turun temurun dari jaman nenek #SayurPaninian hingga sekarang banyak yg memasak gangan ini,dengan menu pelengkap ikan goreng/bakar dan sambel sangat menambah cita rasa masakan ini dan pasti lupa berhenti makannya😆.#CookpadIndonesia#CookpadCommunityBanjarmasin#CookpadCommunity_Borneo

source : Vey Alodia's KitchenMinggu lalu kami kedatangan tamu istimewa dari Kalimantan Selatan yaitu ibu @Vey Alodia's Kitchen,,,,wah banyak ilmu yang di berikan beliau mengenai beberapa bahan makanan,,,terima kasih ya Bu ilmunya yang sangat bermanfaat🙏😇#KupasHabisResep#DeliJamanItak_Vey#KulaEtamCoCoK#CookpadCommumity_Borneo#CookpadCommunity_Kaltim#CookpadCommunity_Balikpapan#GoldenApronChallenge#PejuangGoldenApron3

Sayur (gangan) khas Kalsel ini enak banget,disajikan dengan ikan bakar/goreng/pepes dan sambel terasi. Sebagian orang ada yang menambahkan ikan ke dalam kuah, jadi dimasak bersama sayurannya, biasa ikan yang digunakan ikan gabus atau betok dan ada juga yang menggunakan santan, tapi saya kurang suka gangan keladi/gangan karuh pake santan, jadi tergantung selera masing2 aja ya#justsharing#cookpadcommunitybanjarmasin#cookpadcommunity_kalsel

Sayur ini adalah favorit kami sekeluarga. Bahannya sangat unik yaitu kalok. Kalok adalah tempurung kelapa yg masih sangat muda, kelapa yg belum ada dagingnya dan tempurungnya masih empuk dan mudah dipotong. Jangan lupa dicoba ya....

Gangan Karuh (Keruh) merupakan gangan khas Banjar, ada yang pakai santan, ada juga yang tidak. Kalau saya lebih suka yang bersantan, karena lebih gurih.Daun supan-supan (supsupan/susupan) mungkin kurang familiar di luar KalSel, daun yang mirip dengan tanaman puteri malu namun tumbuh di atas air, tidak berduri dan berbunga pink, berbatang mirip kangkung namun berdiameter kecil, ketika dimasak baunya mirip pete.Sekarang daun supan-supan mulai sulit dicari, saya jarang banget ketemu. Dulu waktu saya kecil ibu saya suka menanamnya di atas sumur kami, ketika sudah mulai rimbun, kami memasaknya untuk gangan makan siang.#GanganSigar#SeleraBanjar#khasBanjar

Gangan Belamak atau dalam bahasa Indonesia artinya "Sayur Bersantan" adalah salah satu masakan khas Banjar. Untuk sayurannya bisa disesuaikan dengan selera saja 😘😘😘#PejuangGoldenApron2#CookpadCommunity_Sampit#CookpadCommunity_Borneo