Tumis bumbu yang sudah dihaluskan tadi hingga harum, kemudian masukkan ayam fillet aduk rata hingga ayam berubah warna. Setelah itu masukkan wortel dan kentang lalu tambahkan air. Aduk rata kembali dan masak hingga agak kering. Setelah itu masukkan seledri, aduk rata lalu angkat dan sisihkan.

Dalam wadah campur jadi satu bahan kulit selain santan dan margarin yang sudah dilelehkan tadi, aduk rata. Kemudian tuang sedikit demi sedikit santan, aduk secara merata hingga tidak ada tepung yang menggumpal. Terakhir masukkan margarin yang sudah dicairkan tadi. Aduk rata kembali.

Panaskan minyak goreng dalam wajan dan rendam cetakan dalam minyak panas. Setelah itu masukkan adonan kulit ke dalam cetakan setengah bagian saja, lalu isi tengahnya dengan bahan isian. Tuang lagi atasnya dengan bahan kulit.

Siram-siram atasnya cetakan dengan minyak panas. Setelah atasnya agak kering, balikkan cetakan dan martabak shanghai akan terlepas dari cetakan. Goreng hingga berwarna kuning kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.

Tata diatas piring saji dan sajikan bersama dengan cocolan saos tomat, saos cabe atau cabe rawit.